چقدر خوشمزه برای پخت مرغ تریاکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس مورد علاقه در خاور میانه و خاور دور سس تریاکی است. تقریباً به هر گوشتی اضافه می شود. به طور کلی پذیرفته شده است که خوشمزه ترین غذای استفاده از آن مرغ در سس تریاکی است. گوشت مرغ به دلیل لطافتی که دارد برای ترشی در یک سس شیرین و شور و تند که بر طعم آن تاکید دارد، عالی است. با توجه به معنی ژاپنی "teriyaki"، عسل به شیرینی، سس سویا به شوری و فلفل تند می‌افزاید.

قبل از اینکه هیچ سوپرمارکتی وجود نداشته باشد، دستور غذای مرغ تریاکی توسط سرآشپزی که دستور غذای خود را با گرم مواد منحصر به فرد داشت، تهیه می شد که برای یک غذای جانبی یا گوشت خاص عالی بود.

دستور پخت 1. مرغ در سس

از آنجایی که هر کشور در آسیا دستور تهیه مرغ در سس تریاکی را دارد، بیایید ساده ترین و کلاسیک ترین آن را در نظر بگیریم. اساس این دستور:

• برش های برابر فیله مرغ؛
• سس تریاکی (دست ساز یا خرید از فروشگاه).

به عنوان تزیین پایههر سبزی را می توان اضافه کرد، مانند حلقه های پیاز یا هویج که به صورت نواری خرد شده اند.

مواد لازم برای یک دستور غذای کلاسیک را در نظر بگیرید. مورد نیاز برای 1 وعده:

• 1، 5-2 کیلوگرم فیله مرغ؛
• 0، 3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2-4 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز (به طعم)؛
• 2 قاشق عسل؛
• زنجبیل تازه، رنده شده؛
• 1 سر سیر؛
• 2-4 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• 200 میلی لیتر آب جوشیده.

پخت مرغ در سس

مرغ تریاکی، اگر تمام قوانین متخصصان آشپزی شرقی را رعایت کنید، در تابه ووک پخته می شود. اگر در آشپزخانه نیست، باید آن را خریداری کنید. بنابراین، می توانید به آشپزی بروید. می توانید فرآیند پخت و پز را به 3 مرحله تقسیم کنید:

• تهیه سس؛
• مرین کردن گوشت;
• برشت.

بیایید با مرحله 1 شروع کنیم. برای تهیه سس به: نیاز دارید

• عسل و سس سویا را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا عسل کاملا حل شود. اگر عسل خیلی غلیظ است، برای تسریع روند، می توانید مخلوط سس سویا و عسل را برای چند دقیقه روی آتش بگذارید.
• در مرحله بعد، فلفل، سرکه و زنجبیل رنده شده را به مخلوط عسل و سویا اضافه کنید. سس آینده را باید کاملا مخلوط کنید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا طعم آن باز شود و نت های دلخواه را به دست آورد.

در حالی که سس مرغ تریاکی در حال دم کردن است، می توانید گوشت را برای ترشی کردن آماده کنید:

• فیله مرغ باید قبل از بریدن کاملاً زیر آب شسته شود.
• بعدیباید آن را با دستمال کاغذی خشک کنید یا صبر کنید تا آب تخلیه شود.
• توصیه می شود گوشت شسته شده را به ورقه های کوچک با شکل و اندازه یکسان برش دهید.

وقتی سس دم کرد، می توانید به ترشی کردن گوشت مرغ ادامه دهید:

• سس را در یک ظرف عمیق عمیق می ریزند. تکه های فیله مرغ نیز در آنجا پایین می آیند.
• حداقل زمان مارینینگ 2.5-3 ساعت است. ایده آل ترین گزینه این است که ظرف حاوی گوشت و سس را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

بعد از 3 ساعت یا یک روز، می توانید وک را گرم کرده و مرغ را سرخ کنید. در طول فرآیند سرخ کردن، مهم است که قطعات را همیشه هم بزنید تا پخته شوند، به تدریج نشاسته مخلوط شده با آب را اضافه کنید. زمانی که گوشت به رنگ طلایی تیره سرخ شده درآمد، غذا آماده است. سبزیجات یا برنج به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

دستور پخت 2. مرغ Teriyaki با سبزیجات

بهترین گزینه های سبزیجات برای این دستور:

• پیاز;
• هویج;
• لوبیا;
• فلفل شیرین.

مواد لازم:

• 5-6 قاشق غذاخوری سس تریاکی؛
• نیمی فیله سینه مرغ;
• 1 قطعه هویج;
• جفت پیاز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک مشت دانه کنجد برای سرو.

پخت مرغ با سبزیجات

برای کاهش زمان پخت مرغ تریاکی، می توانید سس آماده را در سوپرمارکت مصرف کنید. فیله مرغ باید به صورت کوچک بریده شودتکه ها (به گونه ای که در دهان جا شوند و خوردن آنها با چاپستیک راحت باشد). تکه های به دست آمده را باید با سس ریخته و مدتی بگذارید.

زمان بستگی به غلظت سس دارد: هر چه سس غلیظتر باشد، کمتر به مارینت کردن نیاز دارد. در حالی که گوشت دم می‌شود، می‌توانید سبزیجات را برش دهید: هویج را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه‌ای نصف کنید. اما در واقع، شکل سبزیجات بر طعم تأثیر نمی گذارد، بنابراین می توانید به راحتی برش دهید.

قبل از سرخ کردن، ووک را با روغن در دمایی گرمتر از متوسط گرم کنید، اما نه تا زمانی که روغن بجوشد. در چنین آتشی، پیاز و هویج سرخ می شوند. این فرآیند معمولا یک دقیقه و نیم طول می کشد. سبزی ها را به محض آماده شدن با کاردک یا قاشق سوراخ دار در بشقاب جدا می کنیم. مرغ را بدون خاموش کردن و بدون ریختن روغن به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سبزیجات و ماریناد را به مرغ اضافه کنید و بپزید تا سس غلیظ شود و تکه های مرغ کاراملی شود. این غذا هم با برنج و هم به عنوان غذای مستقل سرو می شود.

دستور العمل شماره 3. مرغ Teriyaki با زنجبیل

برای تهیه یک غذای خوشمزه با زنجبیل و مرغ، باید مواد زیر را داشته باشید:

• 4 سینه مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق سکه ژاپنی؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل سس سویا نازک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر (ترجیحا قهوه ای)؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل؛
• پیاز - 3 قاشق غذاخوری؛
• برنج دانه بلند - 2 فنجان.
• روغن نباتی.

پخت مرغ با زنجبیل

ابتدا مرغ را زیر آب بشویید و خوب خشک کنید. با کمک یک چکش آشپزی، باید درست کنیدفیله را به ضخامت حدود 1 سانتی متر خرد کنید در یک کاسه عمیق همه مواد سس تریاکی را با هم مخلوط کنید و سس سویا را در آن ریخته و مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. گوشت را به ماریناد اضافه کنید و یک ساعت بگذارید. بعد از نیم ساعت باید فیله را از طرف دیگر برگردانید.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید برنج را درست کنید. به مدت 11-13 دقیقه پخته می شود. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، پیاز و زنجبیل را به برنج اضافه می کنند. روی قابلمه برنج را با درب پوشانده و کنار بگذارید.

گوشت را در یک تابه گرم شده با روغن قرار می دهیم و هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ می کنیم و سپس در بشقاب می چینیم. ماریناد و یک سوم لیوان آب را به روغن اضافه کنید، جرم را به جوش آورده و مرغ را در آنجا قرار دهید. فیله به مدت 5 دقیقه به این شکل آماده می شود.

با برنج و زنجبیل، تکه های فیله مرغ به سیخ کشیده شده سرو می شود.