چرا چینی ها شیر نمی نوشند؟ ژن ها و شرایط تاریخی و فرهنگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از کودکی به ما می گویند که باید شیر بنوشیم، زیرا سالم است. اما به کودکان در چین شیر داده نمی شود، علاوه بر این، خود بزرگسالان ترجیح می دهند بدون آن شیر کنند. دلیل این نگرش به شیر چیست؟ چرا چینی ها شیر نمی خورند؟ بیایید آن را در مقاله خود بفهمیم.

دلایل

دلایل متعددی وجود دارد که چرا چینی ها شیر نمی نوشند. اول، عامل ژنتیکی. همه کودکان زیر سه سال توانایی هضم شیر را دارند. آنها یک آنزیم خاص در بدن خود دارند - لاکتاز، که لاکتوز موجود در شیر را متابولیزه می کند. در بزرگسالان، این آنزیم ناپدید می شود، بنابراین عدم تحمل شیر و محصولات لبنی در بزرگسالان. با این حال، همه مردم به چنین سرنوشتی دچار نمی شوند. بنابراین، این نه تنها با ژن ها، بلکه با جنبه هایی از رشد تاریخی و فرهنگی مردم در دوران باستان نیز مرتبط است.

شرایط تاریخی و فرهنگی

افرادی که به طور سنتی دامدار و دامدار بوده اند، در طول سال ها ژن جهشی برای تحمل لاکتوز به دست آورده اند. این ژن به افراد بعدی منتقل شده استنسل ها دیگر چگونه؟ شیر و فرآورده های آن غذای اصلی آنها بود. اینها شامل مردمانی است که در قلمرو اوراسیا زندگی می کنند.

کسانی که نمی توانند شیر بنوشند

اما مردم آسیا (چینی ها، ژاپنی ها، ویتنامی ها، هندی ها و آفریقایی ها) به دامداری مشغول نبودند. شغل اصلی آنها کشاورزی، تولید محصولات زراعی و ماهیگیری بود. دلیل آن کمبود مراتع، آب و هوای نامناسب برای دام، سختی تولید به دلیل مساحت کم است. علاوه بر این، در زمان سلطنت سلسله تانگ، همه دامداران بربرهای واقعی به حساب می آمدند، بنابراین چینی ها نمی خواستند با محصول آنها برخورد کنند.

از آنجایی که تولید شیر سودآور نبود، چینی ها این کار را نکردند. آنها مواد مفید موجود در شیر را از محصولات دیگر دریافت کردند: کلسیم از گیاهان سبز، پروتئین از ماهی، و ویتامین D از راه رفتن در زیر نور خورشید، زیرا روزهای آفتابی زیادی در چین وجود دارد. بنابراین چینی ها نیازی به لبنیات احساس نمی کنند. غذاهای سنتی چینی شامل غذاهای برنجی، رشته فرنگی، کوفته ها، نان، گوشت و ماهی، سبزیجات و میوه ها و طیف گسترده ای از ادویه ها می باشد. از زمان های قدیم، چینی ها شیر سویا می خورند. به اندازه گاو سالم نیست، اما هنوز هم مواد مفید زیادی دارد. همچنین بسیار ارزانتر است.

بسیاری از نسل های چینی بدون شیر بزرگ شده اند. بدن آنها نه تنها شیر، بلکه تمام محصولات تخمیری شیر، از جمله پنیر را رد می کند.

در اینجا پاسخ این سوال است که چرا چینی ها شیر نمی نوشند.

وضعیت امروز

تولید شیر گاو در چین تنها صد سال پیش آغاز شد و در دهه 80 قرن گذشته وظیفه گسترش آن بود. اکنون هر دو نوع شیر در کشور تولید می شود: سویا و گاوی. با وجود این واقعیت که چینی ها فواید شیر گاو را درک می کنند، نمی توانند آن را کاملاً بپذیرند و آن را "آب سفید عجیب" بخوانند.

اما اکنون دولت نگران این موضوع است. اعتقاد بر این است که کودکانی که شیر مصرف می کنند نسبت به کودکانی که شیر نمی نوشند از نظر رشد کمی برتر هستند. بنابراین در حال حاضر به کودکان در مقطع ابتدایی روزانه 200 میلی لیتر شیر داده می شود. مردم خیلی مایل به شرکت در این برنامه نیستند، بالاخره تغییر عادات هزاره در چند سال دشوار است.

علاوه بر این، اکنون تعداد زیادی کارخانه لبنیاتی در چین فعال هستند. مسئولان آنقدر نگران این مشکل شده اند که اکنون چین پس از آمریکا و هند در رتبه سوم تولید شیر در جهان قرار دارد. روسیه در جایگاه چهارم قرار دارد.

به دلیل مشکلات در تولید شیر گاو، بسیار گران است: از 80 تا 100 روبل در هر لیتر. تقریباً همه جا می توانید شیر را در فروشگاه ها پیدا کنید ، اما بیشتر برای خارجی ها و گردشگران است ، خود چینی ها آن را زیاد نمی نوشند و سویا را ترجیح می دهند. اما تأثیرات غربی در اینجا نیز نفوذ می کند، زیرا نسل جوان به طور فزاینده ای شروع به مصرف شیر و پنیر می کند و تلاش می کند بیشتر به سبک اروپایی بخورد. نسل قدیمی تر در این زمینه محافظه کارتر است، سالمندان نمی دانند که چرا جوانان شیر می نوشند، زیرا حتی بدون آنقبلا عالی کار می کردند چه کسی می داند، شاید با این سرعت، چینی ها نیز به زودی آنزیمی برای هضم شیر داشته باشند؟

کمک

عدم تحمل لاکتوز (هیپولاکتازی) وضعیتی است که در آن بدن به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز نمی تواند لاکتوز را هضم کند. لاکتوز یک دی ساکارید موجود در شیر و محصولات لبنی است.

در دوران باستان، عدم تحمل لاکتوز در همه نوع بشر رایج بود. زمانی که مردم پرورش گاو را آموختند و شروع به مصرف زیاد شیر کردند، به تدریج ژنی برای تحمل لاکتوز به دست آوردند. به لطف تحمل ژنتیکی قند شیر، اروپایی ها توانستند زنده بمانند و در مناطق وسیعی پخش شوند. در مردم شمالی، تقریباً 10٪ از مردم به لاکتوز و در مردم آسیایی تا 100٪ مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند! در روسیه، به دلیل تعداد زیاد مردمان مختلف در مناطق مختلف، این درصد می تواند از 16 تا 70 متغیر باشد.

پیامدها

اگر فردی دچار عدم تحمل لاکتوز باشد، باید تمام محصولات لبنی را به طور کامل ترک کند، در غیر این صورت عواقب آن می تواند شدید باشد.

علائم عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان ناراحتی و نفخ، اسهال، گاز، استفراغ، تهوع، حتی گرفتگی عضلات، تب و سرگیجه است. علائم تقریباً بلافاصله پس از ورود لاکتوز به بدن - پس از 20 تا 30 دقیقه شروع می شود.

گاهی اوقات عدم تحمل لاکتوز در نوزادان رخ می دهد. در این صورت کودک از پستان امتناع می کند.گریه کردن و تف کردن هنگام غذا خوردن.

اگر این علائم را در خود پیدا کردید، باید فوراً با متخصص گوارش تماس بگیرید.

چرا چینی ها شیر نمی نوشند؟ گزارش واضح است: برای جلوگیری از این علائم.