طرز تهیه سوسیس دودی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدام سوسیس دودی خوشمزه تر است؟ البته خانگی! زیرا در ساخت آن فقط از مواد طبیعی استفاده می شود که در مورد محصولات فروشگاهی نمی توان گفت. پس از مطالعه ترکیب محصولات کارخانه، در لیست روی برچسب ها، علاوه بر گوشت (که به احتمال زیاد بیش از 30 درصد نیست)، اجزای سویا، کله پاچه، نشاسته و امولسیفایرهای مختلف، نگهدارنده ها و غلیظ کننده ها را خواهید دید. از این نتیجه می‌توان نتیجه گرفت که سوسیس‌های دودی که در سوپرمارکت‌ها خریداری می‌شوند، به دلیل طعم‌دهنده‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم، تنها بویی از گوشت دارند. بنابراین، بسیاری از خود می پرسند که آیا ارزش دارد این محصول تقریباً کاملاً مصنوعی را اغلب بخوریم یا محصولات گوشتی را در خانه درست کنیم؟ سوسیس دودی ساخته شده از گوشت طبیعی خوشمزه، معطر و سالم می شود. ما دستور پخت این غذای لذیذ را به شما پیشنهاد می کنیم. یک وعده غذایی فوق‌العاده مطمئناً هر دو گونه‌تان را به صورت خانگی می‌بلعد.

سوسیس دودی خانگی از چه چیزی درست می شود

برای این غذا چه چیزی لازم دارید؟ اولین مورد البته گوشت تازه است. علاوه بر گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، شکار نیز استفاده می شود (گوشت پرندگان وحشی،گراز، آهو، گوزن). خوشمزه ترین سوسیس دودی از ترکیب چند نوع به دست می آید. دوم، از ادویه های مختلف استفاده کنید. بدون آنها، ظرف بی مزه و بی مزه خواهد بود. سوم - تصمیم بگیرید که "مورد" محصولات گوشتی چه خواهد بود. اگر در شهر زندگی می کنید، اما زمین فرعی ندارید، باید پوسته مصنوعی تهیه کنید. اما برای تهیه یک محصول کاملا طبیعی طبق دستور العمل های قدیمی فقط از روده خوک تازه استفاده می شود (می تواند از بره یا گاو، گاو نر باشد).

آماده سازی اجزا

اگر با روده سروکار دارید، پس باید از قبل آماده شده باشند. برای انجام این کار، آنها را به قطعات 40-50 سانتی متری برش داده و در داخل و خارج در آب سرد شسته و به مدت 10-15 ساعت در محلول نمکی قوی خیس می کنند. سپس تمام پلاک های اضافی با یک چاقوی نه چندان تیز خراشیده می شود و روده ها را می چرخاند. پس از آن، برای ضد عفونی کامل، قطعات شسته شده در مخلوطی از آب (1 لیتر)، سودا (2 قاشق غذاخوری) و ودکا (100 گرم) قرار می گیرند. بخش های به دست آمده باید با باد کردن از طریق یک قوطی آبیاری از نظر یکپارچگی بررسی شوند. مرحله بعدی آماده کردن گوشت است. بسیاری از مردم از گوشت چرخ کرده از طریق چرخ گوشت استفاده می کنند، اما سوسیس آبدارتر از تکه های ریز خرد شده خمیر و بیکن به دست می آید (بیش از 1/6 حجم کل مصرف نمی شود). سخاوتمندانه با ادویه ها (سبزیجات خشک، انواع مختلف فلفل آسیاب شده) مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

سوسیس دودی چگونه درست می شود

سپس به سراغ مسئول ترین ها برویدلحظه - پر کردن پوسته ها با گوشت. برای این کار از یک نازل مخصوص برای چرخ گوشت استفاده می شود که روده کوچک به شکل "آکاردئون" روی آن قرار می گیرد. به تدریج چرخ گوشت (ترجیحا دستی) را با گوشت چرخ کرده پر کنید، دسته را بچرخانید: پوسته همراه با توده گوشت داخل به شکل سوسیس حرکت می کند. آب بندی با دست، قطعاتی به طول دلخواه را تشکیل دهید. برخی ترجیح می دهند محصولات را به شکل مارپیچ بپیچند، برخی دیگر مانند اندازه فروشگاه - 20-25 سانتی متر. روده های پر از گوشت از دو طرف با نخ بسته می شوند و در محلول جوشان و کمی نمکی همراه با برگ بو و ادویه جات می پزند. به مدت 10-15 دقیقه سوسیس های خنک شده را به مدت دو تا سه ساعت در دودخانه قرار می دهند. خوشمزه آماده است!