بیسکویت لیمویی: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا لیمو دوست دارید؟ آیا می دانستید که عطر آن نه تنها به تمرکز و عدم حواس پرتی توسط چیزهای اضافی کمک می کند، بلکه روحیه را تقویت می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد. این دستور العمل بیسکویت لیمو یک یافته واقعی لذیذ است. وقتی عطر لیمو و کیک های خانگی در خانه پخش می شود، احساس می کنید در بهشت لیمو هستید.

بیسکویت لیمویی برای کسانی که دسرهای شیرین دوست ندارند عالی است. با این وجود، به جرات می توان گفت که چنین کیکی ترجیحات تقریباً همه را برآورده می کند.

بیسکویت "درست"

دستور پخت بیسکویت کلاسیک با اسید سیتریک باید برای هر متخصص آشپزی واقعی شناخته شود. دستور العمل اصلی امکان بداهه گویی، ایجاد بی نهایت گزینه برای معجزه بیسکویت را به تنهایی امکان پذیر می کند.

به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 120 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری لیمواسیدها.

زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم و با شکر (100 گرم) شروع به هم زدن می کنیم تا کفی پفکی به دست بیاید. این به طور متوسط 3 دقیقه در حداکثر سرعت میکسر طول می کشد. شکر باقیمانده را با پروتئین و اسید سیتریک در یک کاسه جداگانه بزنید. برای طعم دادن می توانید کمی نمک اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که سرعت همزن باید به تدریج افزایش یابد. سفیده ها را با همزن بزنید تا اوج بگیرد. با قضاوت بر اساس بررسی‌ها، اگر پروتئین‌ها از قبل سرد شده باشند، می‌توان این فرآیند را تسریع کرد.

سفیده ها را با زرده ها ترکیب کنید و به آرامی با کفگیر مخلوط کنید. آرد الک شده و بکینگ پودر را به آنها اضافه کنید. آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را در قالب ریخته و کمی آردپاشی کرده و به صورت یکنواخت روی تمام سطح قالب پخش کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حداکثر 40 دقیقه بپزید.

نکته: بیسکویت را بلافاصله پس از بوق زدن تایمر خارج نکنید: بگذارید در فر خنک شود. به دلیل اختلاف دما، ممکن است "افت کند".

حتی بهتر است آن را یک روز قبل بپزید - باید "رسید".

حالا می توانید آن را به ۲ تا ۳ کیک تقسیم کنید، آنها را با خامه، مربا یا شربت مورد علاقه خود چرب کنید. روی آن را با پودر قند پر کنید.

استراتژی

بسیاری از ما در آشپزخانه دچار حوادث ناگوار شده ایم. اغلب این اتفاق می افتد زیرا ما از توصیه های اساسی در دستور العمل ها پیروی نمی کنیم: اگر تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند وهم زده تا کف غلیظ شود، و آرد الک می شود، سپس باید این کار را انجام داد. این قوانین حتی برای ساده ترین دستور العمل ها نیز بسیار مهم هستند. بدون رعایت الزامات، نسبت ها و توالی اقدامات، حتی تخم مرغ های همزده نیز می تواند بی مزه باشد. قانون یک غذای خوشمزه تاکتیک اطاعت کامل از دستور غذا است. این در مورد بیسکویت پوست لیمو نیز صدق می کند.

آشپزی درست

ما یک دستور العمل بیسکویت لیمویی کلاسیک (گام به گام) ارائه می دهیم. با قضاوت بر اساس بررسی ها، پختن آن دشوار نیست. نکته اصلی این است که به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید. توصیه می شود از یک فرم بلند (ترجیحا با کف قابل جابجایی) استفاده کنید. در این مورد، بیسکویت تمام شده راحت تر از آن جدا می شود. در نتیجه، مرطوب، لطیف و به طور غیرمعمول معطر به نظر می رسد. به عنوان کرم از خامه یا شربت لیمو، مربا استفاده کنید. اغلب از پودر قند روی آن استفاده می شود. یا شکلات خرد شده با دارچین.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 5 زرده تخم مرغ در دمای اتاق؛
• 80ml روغن گیاهی؛
• آب و پوست یک لیمو متوسط؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• 1 و 1/3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای تهیه مرنگ:

• 5 سفیده تخم مرغ (قبل از سرد شدن)؛
• 150 گرم شکر.

دستور العمل مرحله به مرحله بیسکویت لیمو، با قضاوت بر اساس نظرات کاربران، پیچیده نیست، پای به سرعت پخته می شود. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را دنبال کنید.

1. در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ را با کره، پوست و آبلیمو مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.
2. آرد را با الک الک کرده و با بکینگ پودر با قاشق چوبی مخلوط کنید.
3. مواد خشک را با زرده ها ترکیب کرده و هم می زنیم تا یکدست شود تا گلوله ای ایجاد نشود.
4. برای درست کردن مرنگ، سفیده ها را در ظرفی ریخته و هم می زنیم. ابتدا با همزن. سپس شکر را اضافه کنید و با همزن به مدت 5 دقیقه شروع به هم زدن کنید تا مایه غلیظ شود.
5. حالا باید پروتئین ها را با دقت با خمیر مخلوط کنید. استفاده از کاردک سیلیکونی راحت است.
6. جرم را در یک ظرف پخت قرار دهید. فراموش نکنید که کف تابه را با کره چرب کنید.
7. در فر با دمای 175 درجه به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید.
8. در طول پخت، در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت "ته می شود".
9. آمادگی با خلال دندان بررسی می شود (کیک را از چند جا سوراخ کنید، باید راحت برداشته شود و خشک شود).
10. قالب کیک را از فر خارج کرده و قبل از برداشتن کیک بگذارید خنک شود.
11. در حالت ایده آل، بهتر است آن را روز بعد جمع آوری کنید. بیسکویت را به 2 کیک برش می دهیم (از یک چاقو با یک تیغه بلند یا یک نخ قوی استفاده کنید). سپس با خامه یا شربت آغشته کرده و روی آن را پودر قند و یک شاخه نعنا می‌مالیم.

این کیک یکی از بهترین ها برای نوشیدن چای است. او طرفداران زیادی دارد. با قضاوت بر اساس بررسی ها، معلوم می شود که به طور غیرمعمول حساس است و فقط در دهان شما ذوب می شود. خیلی شیرین نیست، با کمی ترشی.

این دستور بیسکویت لیمویی طعم خاصی از کرم سبک دارد. آنهاکیک های آماده شده را چرب کرده و دسر را به یخچال بفرستید تا خوب خیس بخورد.

کرم لیمو

برای اینکه به بیسکویت آماده طعم مرکباتی بارزتر بدهد، موارد زیر را آماده کنید:

2 تخم مرغ، آب یک عدد لیمو، 50 گرم روغن و 30 گرم شکر، در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

بیسکویت لیمویی طرز تهیه آسان مرحله به مرحله

ابتدا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• پرتقال - 1 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• 30 گرم کره؛
• 60 گرم آرد سیب زمینی؛
• 190 گرم شکر؛
• 190 گرم آرد گندم؛
• تخم مرغ - 5 عدد

خمیر بیسکویت

1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.
2. زرده ها را با شکر بزنید تا پف کند.
3. در یک کاسه جداگانه، سفیده‌های تخم مرغ را با همزن بزنید.
4. سفیده تخم مرغ را با زرده وصل کنید.
5. سیب زمینی و آرد گندم از قبل الک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی با همزن مخلوط کنید. شکر اضافه کنید.
6. از آنجایی که این دستور تهیه بیسکویت با پوست لیمو است، برای طعم دادن باید کمی پوست طلایی در آخر اضافه کنم. به آرامی روی رنده می مالیم، مقدار کمی از آن را می گیریم و فقط پوست زرد آن (لایه سفید زیر آن تلخی ناخوشایندی می دهد).
7. قبل از ریختن خمیر در قالب باید کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید. روغن کاری قالب با روغن توصیه نمی شود. خمیر را تقسیم می کنیمبه طور یکنواخت روی تمام سطح قالب بفرستید و به فر بفرستید.
8. کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 175 درجه بپزید.
9. بیسکویت تمام شده بعد از خنک شدن به 3 کیک تقسیم کنید.
10. هر کدام از آنها را با آب پرتقال تازه و آبلیمو خیس کنید، سپس با کرم لیمو بمالید.
11. به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

تزیین بیسکویت

این یک دستور تهیه بیسکویت لیمویی بسیار ساده است. قبل از سرو می توانید روی آن را با پودر قند تزئین کنید یا از روش دیگری استفاده کنید.

آشپز:

• 1 قاشق چایخوری پودر قند؛
• 2 ورقه ژلاتین؛
• 200ml خامه متوسط.

خامه را در ظرفی بریزید و 1 قاشق چایخوری پودر قند اضافه کنید. با همزن با حداکثر سرعت بزنید.

ژلاتین را در آب سرد حل کنید، ۱ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، کمی روی حرارت ملایم گرم کنید. مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

سپس مایه ژلاتین را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و با لیسک کاملاً هم بزنید.

خامه فرم گرفته را حدود 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا فراستینگ کمی غلیظ شود. سپس روی بیسکویت لیمویی را با آن بپوشانید. در صورت تمایل می توانید ورقه های پرتقال را روی آن قرار دهید.

آشپزی یک پرواز جذاب است

از آزمایش کردن در آشپزخانه نترسید. به عنوان مثال، مولتی پز برای بسیاری به وسیله ای محبوب تبدیل شده است. با کمال تعجب، می تواندهرچی دلت میخواد بپز مثلا همین بیسکویت.

دستور پخت بیسکویت لیمویی در آهسته پز، تفاوت چندانی با نمونه کلاسیک پخته شده در فر ندارد.

1. خمیر را طبق یکی از دستور العمل ها آماده کنید.
2. در کاسه مولتی پز بریزید، درب آن را ببندید.
3. حالت "پخت" را انتخاب کنید.
4. تایمر را روی ۶۰ دقیقه تنظیم کنید.
5. به زودی می توانید از یک بیسکویت لیمویی فوق العاده خوشمزه و معطر لذت ببرید.