بلدرچین سرخ شده: دستور العمل های گام به گام برای آشپزی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت بلدرچین آبدار و معطر طعم لطیفی دارد و از نظر خواص مفید چندین برابر خرگوش و مرغ برتری دارد. تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی برای بدن انسان را در خود دارد. در گوشت بلدرچین عملا چربی وجود ندارد. این یک محصول رژیمی با طعم عالی و ارزش غذایی بالا است. در مقاله ما چندین دستور پخت بلدرچین سرخ شده را ارائه می دهیم. در آنها پیشنهاد می کنیم که پرنده را در تابه، در فر و روی گریل بپزید.

چگونه بلدرچین را در تابه سرخ کنیم؟

گوشت لطیف با پوسته ترد و طعم تند حتی برای افراد خوش خوراک هم جذاب خواهد بود. بلدرچین سرخ شده خیلی سریع پخته می شود. اما برای این کار بهتر است از تابه ای با کف ضخیم استفاده کنید. سپس گوشت به طور یکنواخت پخته می شود. توت های عرعر به عنوان ادویه ایده آل هستند، اما می توان غذای آماده را با شوید و جعفری پاشید.

دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. لاشه شسته شده را در امتداد سینه، روده برش دهید، در یک کیسه علامت بزنید وبه آرامی بکوبید، در نتیجه مرغ لاغری توتون صاف می شود.
2. توت های عرعر را با چاقو له کنید و از همه طرف روی بلدرچین بمالید.
3. پرنده را به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارین شود.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، بلدرچین ها را به سمت پایین قرار دهید. ظلم را در بالا قرار دهید (مثلاً یک دیگ آب). بلدرچین را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5. پرنده را برگردانید و دوباره ظلم کنید. 3 دقیقه سرخ کنید سپس تابه را بردارید و ظرف را آماده کنید.

بلدرچین سرخ شده در تابه با پیاز

در زیر یکی دیگر از دستور العمل های ساده بلدرچین آورده شده است. پرنده را فقط با روغن نباتی، نمک، فلفل و سیر مالیده و سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود و سپس با پیاز زیر درب آن می پزند.

دستور تهیه بلدرچین سرخ شده به شرح زیر است:

1. بلدرچین ها را با دستمال کاغذی شسته و خشک کرده و در امتداد رج به دو قسمت برش می دهیم.
2. در یک کاسه کوچک، 30 میلی لیتر روغن زیتون را با یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا مزه دار شود. سیر ریز خرد شده اضافه می شود.
3. بلدرچین ها را با ماریناد پخته شده ریخته و به مدت 30 دقیقه می گذاریم.
4. روغن نباتی را در تابه ریخته و یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه می کنیم.
5. نیمی از لاشه بلدرچین به مدت ۷ دقیقه یک طرف و سپس روی دوم سرخ می شود تا پخته شود.
6. آتش را تا حد متوسط کاهش دهید. نیم حلقه های پیاز را روی بلدرچین ها بریزید و درب تابه را بپوشانید و ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید. پس از آن، می توان آن را روی بشقاب ها قرار داد.

بلدرچین درفر

مرغ آبدار را می توان نه تنها در ماهیتابه پخت. در فر، بلدرچین ها کمتر خوشمزه نیستند. و به ترتیب آماده می شوند:

1. لاشه ها را با نمک، فلفل قرمز و سیاه، سس مایونز مالیده، با آبلیمو پاشیده و به مدت 2 ساعت در یخچال می فرستند.
2. فر تا 200 درجه سانتی گراد گرم می شود. یک ورقه پخت با آب در سطح پایینی قرار داده شده است.
3. لاشه ها روی سینه رنده گذاشته می شوند.
4. پرنده در 30 دقیقه آماده می شود.

تنباکو کبابی بلدرچین

در فصل گرم، پختن پرنده در تابه مطلقاً ضروری نیست. بلدرچین را اگر روی گریل سرخ کنید بسیار خوشمزه تر می شود. برای این کار ابتدا باید پرنده را در امتداد سینه بریده و باز کرد و سپس داخل آن را با دستمال کاغذی تمیز و خشک کرد. در مرحله بعد، بهتر است بلدرچین را با ماریناد بمالید. برای تهیه آن، باید روغن نباتی (150 میلی لیتر)، نمک (1 قاشق غذاخوری)، رازک سانلی (2 قاشق غذاخوری) و پاپریکا (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید. همچنین می توانید کمی آب لیمو و سس سویا، جوز هندی آسیاب شده و یک حبه سیر فشرده اضافه کنید. در ماریناد، بلدرچین باید 1-3 ساعت "استراحت" کند.

مرغ باید روی زغال باز پخته شود. بلدرچین سرخ شده باید قرمز و بسیار معطر باشد. آماده بودن ظرف را می توان با سوراخ کردن چاقو مشخص کرد.