2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
احتمالا خیلی ها نام اسرارآمیز و جالب این غذا "Cordon Bleu" را شنیده اند، اما تعداد کمی جرات پختن آن را داشته اند، اما بیهوده.
تاریخچه دستور غذا
ممکن است به نظر برسد که این یک غذای نسبتاً پیچیده برای تهیه است، اما پس از مطالعه دستور العمل، متوجه می شوید که ایجاد ظرف Cordon Bleu بسیار ساده است. این نه تنها با یک دستور العمل ساده، بلکه اول از همه با طعم عالی آن تحت تأثیر قرار می گیرد. علاوه بر این، نتیجه روی یک بشقاب با سالاد سبزیجات و گیاهان بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
ترجمه شده از فرانسوی، نام این غذا به معنای "روبان آبی" است. به طور قطع مشخص نیست که چه کسی و چه زمانی چنین نامی را به شنیسل پر شده با پنیر و ژامبون اختصاص داده است. در حال حاضر چندین نسخه رسمی از منشاء نام شگفت انگیز زیبا و جذاب این غذای تند وجود دارد.
به گفته یکی از آنها، رئیس فرانسه - لویی پانزدهم - به آشپز خود یک علامت متمایز - یک روبان آبی اهدا کرد. او چنین جایزه افتخاری را برای غافلگیر کردن ذائقه رئیس دولت، وسوسه شده توسط لذت، دریافت کرد. او یک خوراکی گوشتی با پنیر و ژامبون درست کرد.
طبق نسخه دیگر، شنیسل با پنیر و ژامبون برنده مسابقه شد.هنر آشپزی و به دلیل طعم عالی آن جایزه "روبان آبی" را دریافت کرد.مورخینی که مدتهاست در حال مطالعه منشاء و توسعه هنرهای آشپزی جهان بوده اند، ادعا می کنند که سرآشپزی که برای اولین بار این غذا را تهیه کرده است، تزیین غذای او بوده است. روبان آبی.
از بین بسیاری از نسخه ها، یکی از نسخه های تایید شده تاریخی هنوز مشخص نشده است. بنابراین، امروزه هر نماینده هنر آشپزی حق دارد یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند. یک چیز مسلم است: این غذا ریشه فرانسوی دارد. خب حالا بیایید بفهمیم چه نوع غذایی است.
"Cordon Bleu" یک شنیسل گوشت نان شده است که با ژامبون و پنیر پر شده و در روغن سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود. گوشت برای آن را می توان در انواع مختلف استفاده کرد: گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت گوساله، مرغ. اما فقط از فیله مرغ می توان برای پخت شنیسل های بسیار آبدار و معطر استفاده کرد، زیرا فقط این گوشت طعم لطیف و ملایمی دارد و نیاز به عملیات حرارتی طولانی ندارد. طرز پخت کوردون بلو را در خانه در نظر بگیرید.
مواد لازم برای آشپزی
شنیتزل با نامی اشرافی دستور پخت بسیار ساده ای دارد که تقریباً در هر خانه ای می توان تمام مواد اصلی را در آن مشاهده کرد. بنابراین، بیایید نمونه ای از تهیه مرحله ای "Cordon Bleu" از مرغ را بیاوریم. دستور غذا شامل مواد اصلی زیر است:
- فیله سینه مرغ گوشتی;
- ژامبون دودی؛
- پنیر سفتانواع؛
- خرده نان;
- آرد (برای پختن نان)؛
- تخم مرغ (برای پختن نان)؛
- نمک و فلفل؛
- روغن (کره یا گیاهی) برای سرخ کردن.
مراحل آشپزی
ابتدا قیمه را آماده می کنیم. پنیر سفت و ژامبون را به ورقه های نازک به اندازه ای برش دهید که بتوانید آنها را در یک جیب فیله مرغ قرار دهید. تخم مرغ را برای نان در کاسه ای عمیق با همزن یا همزن بزنید، آرد را در ظرف بریزید، می توانید از پودر سوخاری از فروشگاه استفاده کنید یا خودتان بپزید (نان خشک شده را در حوله بپیچید و با آن خرده نان درست کنید. یک وردنه).
تهیه شنیسل
فیله سینه مرغ (بدون استخوان) باید شسته و خشک شود. سپس سینه را از طول برش می دهیم، اما نه تا آخر، به این ترتیب یک جیب تشکیل می دهیم که آن را پر می کنیم. قبل از تشکیل شنیسل، لازم است که فیله مرغ را با چکش آشپزخانه خوب بکوبید و این کار باید با دقت زیادی انجام شود، زیرا از فیله مرغ بسیار لطیف برای "Cordon Blue" استفاده می شود. عکس های ارائه شده در مقاله نشان می دهد که در نتیجه نهایی چه چیزی به دست خواهید آورد.
وقتی گوشت آماده شد، هر دو طرف فلفل و نمک را میل کنید. فیلینگ پنیر و ژامبون را در جیب فیله به دست آمده بریزید، شنیسل درست کنید و لبه های آن را با خلال دندان ثابت کنید تا پنیر در حین سرخ کردن نشت کند. اگر لبه ها ناهموار هستند، می توانید با احتیاط لبه های اضافی را کوتاه کنید. سپس شنیسل را در سه محصول به ترتیب آرد - تخم مرغ - آرد سوخاری نان می کنیم.کراکر.
حالت آشپزی
فیله ها را در یک تابه عمیق و خوب گرم شده با کره یا روغن گیاهی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
متخصصان حرفه ای آشپزی توصیه می کنند که پس از آن "Cordon Bleu" مرغ را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه گرم کنید. در آنجا ظرف هنوز می تواند حدود 7 دقیقه عرق کند. بنابراین، "Cordon Bleu" در فر به آمادگی می رسد و طعم غنی تری پیدا می کند.
کارهای پایانی قبل از سرو
شنیسل های فرانسوی بهتر است گرم سرو شوند، زیرا تنها در این صورت می توانید واقعاً از عطر این غذای لذیذ قدردانی کنید. قبل از آن خلال دندان را بیرون می آوریم و روی غذا را با گیاهان تزئین می کنیم. فیله آنقدر رضایت بخش است که نمی توانید آن را با غذای جانبی سرو کنید، اما خودتان را به سالاد سبزیجات و سبزیجات محدود کنید.
یادداشت به زنان خانه دار
هر مهماندار اسرار آشپزی خود را در پختن این یا آن غذا دارد و در این مورد "Cordon Bleu" نیز از این قاعده مستثنی نیست.
بیایید با پر کردن شروع کنیم. در طول پخت و پز، برای دستیابی به بهترین طعم غذا، لازم است از پنیرهای سفت، به طور ایده آل Raclette، Emmental، Gruger استفاده کنید. مشخص است که سینه مرغ به خودی خود طعم خاصی ندارد و پنیر می تواند طعم دلپذیری به غذا بدهد. گروگر یک پنیر سبک با طعم آجیلی مشخص است. Emmental - تند، کمی شیرین. راکلت طعم نسبتاً خاصی دارد (با شراب سفید شسته می شود). ژامبون درست مثل پنیربرای افزایش طعم و عطر گوشت مرغ طراحی شده است، بنابراین هر چه دودی و معطرتر باشد، طعم شنیسل های آماده بیشتر خواهد بود.
اغلب در طی عملی مانند زدن فیله گوشت، پاشیدن های زیادی ایجاد می شود. برای اینکه خودتان کثیف نشوید و همه چیز را به اطراف نپاشید، وقتی سینه مرغ را می زنید، از یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک استفاده کنید. فقط روی گوشت را بپوشانید و همه چیز تمیز خواهد شد.
اگر نمی توان شنیسل ها را در فر از قبل گرم شده قرار داد، هنگام سرخ کردن سمت دوم، حرارت را کم کرده و درب تابه را ببندید. در این صورت گوشت سرخ می شود و پنیر لزج می شود.
برای اینکه کراکرها در حین سرخ کردن ریزش نکنند و پوسته یکدست شود، باید شنیسل ها را قبل از گذاشتن در تابه، حدود 20 دقیقه در فریزر قرار دهید..
اندازه مناسب - طعم تند
اگر از یک فیله سینه مرغ شنیسل درست کنید، مقدار آن بسیار بزرگ می شود. شما می توانید این کار را به این ترتیب انجام دهید، اما برای یک ضیافت بهتر است محصولاتی با اندازه بسیار کوچکتر تهیه کنید. در این مورد، فیله باید به 2 قسمت تقسیم شود. یعنی 1 سینه مرغ کامل 4 شنیسل لطیف بسیار خوشمزه درست می کند.
استفاده از جادوی آشپزی
"Cordon Bleu" به خودی خود یک غذای تمام شده است. اما می‌توانید با پر کردن شنیسل فرانسوی، خانواده خود را آزمایش کرده و غافلگیر کنید.
برای مثال، برگ ریحان، گوجه فرنگی خشک شده و پنیر پارمزان با هم بسیار خوب هستند. کمی ادویهشنیتسل با ژامبون و پنیر با سیب های نازک برش خورده یا آلوهای از قبل خیس شده روی آن ها ریخته می شود.
"Cordon Bleu" با سس های مختلف به خوبی تطبیق می یابد. به عنوان مثال، یکی از آنها را می توان به سرعت - فقط در چند دقیقه - آماده کرد. در خامه در حال جوش، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. این سس را باید فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در آبگوشت سرو کنید. "Cordon Bleu" ساده و بسیار خوشمزه است!
توصیه شده:
گوشت مرغ: دستور العمل با عکس. گوشت به زبان فرانسوی از فیله مرغ
اگر واقعاً مرغ دوست ندارید، فقط می گوید که بلد نیستید آن را خوشمزه بپزید. در این مقاله دستور العمل های فوق العاده ای را به اشتراک می گذاریم که با تسلط بر آن ها عاشق گوشت مرغ خواهید شد
مرغ سرخ شده. دستور پخت مرغ سرخ شده با عکس
به نوعی توجه به غذاهای مرغ مرسوم شده است. به دلایلی همه جوجه های جوان را فراموش کردند. اما جوجه های سرخ شده نه تنها یک غذای لذیذ به حساب می آیند، بلکه گوشت آنها رژیمی تر و لطیف تر است، حتی اگر کمتر از یک پرنده بالغ باشد. حتی سینه هایی که همه آن را به خاطر خشکی و بی مزه بودن سرزنش می کنند، در جوجه ها نرم و آبدار است. پس وقت آن است که به بازار جوجه مرغ بدوید و چیزی خوشمزه بپزید
فیله مرغ آبدار: ترکیب، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، چاشنی، اسرار آشپزی و خوشمزه ترین دستور العمل ها
فیله مرغ آبدار غذای مناسبی برای ست کردن با هر غذای جانبی است. شما می توانید آن را برای هر مناسبتی سرو کنید - خواه یک تعطیلات باشد یا یک شام معمولی خانوادگی. فیله مرغ علاوه بر طعم و تنوع، محصولی کم کالری و بسیار سالم است که برای رژیم غذایی در طول رژیم مناسب است. در مقاله دستور العمل هایی برای فیله مرغ آبدار پخته شده در انواع مختلف - در تابه، در فر به اشتراک می گذاریم
رولت مرغ با قارچ و پنیر: دستور پخت با عکس. چگونه رول مرغ را با قارچ و پنیر در فویل در فر بپزیم؟
مقاله نحوه درست پخت رول مرغ را با قارچ و پنیر می گوید. طعم فوق العاده این غذای جذاب برای مدت طولانی بدون استثنا در خاطر همه خواهد بود
پر کردن مرغ: دستور العمل هایی با مرغ، قارچ و سیب زمینی. رازهای پخت مرغ
Kurnik یک کیک روسی برای تعطیلات است که دستور پخت آن از زمان های بسیار قدیم به دست ما رسیده است. نسخه های زیادی از منشاء نام آن وجود دارد. بنابراین، برخی از محققان بر این باورند که نام آن به دلیل سوراخ مرکزی روی "درپوش" است که بخار از آن خارج می شود (دود می شود). پر کردن مرغ می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال، گوشت خوک، سیب زمینی، فیله مرغ، قارچ، کلم ترش و حتی انواع توت ها
