سس گوشت چرخ کرده خوشمزه: چندین دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرسوم است که هر نوع گوشتی را به صورت دو جزء - قسمت اصلی (کتلت، گولش، تکه های آب پز و غیره) و یک غذای جانبی سرو کنید. علاوه بر این، برای افزودن آبدار، غذا را معمولا با نوعی سس روی آن می ریزند. برخی از زنان خانه دار هنگام آزمایش ظروف در آشپزخانه، از فناوری های جالب استفاده می کنند. سس گوشت چرخ کرده یکی از این پیشرفت های مبتکرانه است که به شما امکان می دهد سس و غذای گوشت را با هم ترکیب کنید. چندین گزینه را در نظر بگیرید که هم از نظر طعم و هم از نظر ترکیب با یکدیگر متفاوت هستند.

سس خامه ترش

مزه آن به خصوص در صورتی لطیف است که سس گوشت چرخ کرده با استفاده از یک جزء شیر (خامه ترش، خامه) تهیه شود. با تشکر از این، ظرف پیشنهادی را می توان در منوی رژیم غذایی گنجاند. در صورت تمایل، برای طعمی غنی تر، می توانید با افزودن فلفل تند و ادویه های معطر، یک سس خوش طعم درست کنید.

ترکیب:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی (گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ)؛
• 2 لامپ;
• 200-300 گرم خامه ترش تازهیا خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد الک شده (انباشته)؛
• 500 میلی لیتر آب سرد خام؛
• نمک و ادویه های مختلف به دلخواه.

مراحل آشپزی

گوشت چرخ کرده را با آب رقیق کنید تا یکدست شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی (بعد از چند دقیقه) هم بزنید تا بجوشد. پس از کاهش حرارت، 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز ریز خرد شده، خامه ترش، نمک و ادویه های معطر را داخل توده بریزید. ظرف را برای 25-30 دقیقه دیگر آماده کنید. کمی قبل از اتمام زمان خورش، آرد را که کمی با آب رقیق شده است به مایه سس اضافه کنید. گرم با سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

سس گوجه فرنگی

اغلب به این سس گوشت، کوفته «تنبل» نیز می گویند. از این گذشته، طعم هر دو غذا بسیار شبیه است. بیایید طرز تهیه سس برای پاستا چرخ کرده با استفاده از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه را بررسی کنیم.

ترکیب:

• 500 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 پیاز معمولی؛
• 2 گوجه فرنگی متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی شیرین؛
• 2 حبه کوچک سیر؛
• 1 لیوان آب خام؛
• سبز;
• فلفل آسیاب شده؛
• کمی روغن گیاهی (بی بو)؛
• نمک.

آشپزی

در ماهیتابه ای در روغن، گوشت چرخ کرده را تفت دهید و با چنگال هم بزنید و ورز دهید. پیاز و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید که بعد از آب کردن باید پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آب را اضافه کرده و با درب بپوشانید. جرم را به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ATدر پایان پخت، پاستا، سیر، سبزی تازه خرد شده، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. بعد از یک جوش کوتاه (5-7 دقیقه)، می توانید سس را روی میز سرو کنید و پاستا را با آن طعم دار کنید.

پختن سس گوشت برای گندم سیاه

راه های مختلفی برای تهیه سس گوشت چرخ کرده وجود دارد. سس حاوی مواد گوشتی و سبزیجات برای گندم سیاه بسیار مناسب است. استفاده از توده چرخ شده کاملاً ضروری نیست. در دستور پخت پیشنهادی، این غذا شامل فیله مرغ ریز خرد شده است.

ترکیب:

• 600-700 گرم سینه مرغ؛
• 2 لامپ;
• 2 هویج کوچک؛
• 2 دس کامل. ل سس کچاپ تند؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید آرد الک شده؛
• دسته شوید تازه؛
• 0.5L آب خام؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل کره بدون نمک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو؛
• کمی روغن گیاهی.

تکنولوژی آشپزی

فیله را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. آن را در تابه بریزید و به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید. پیاز خرد شده (نیم حلقه ها) و هویج (روی رنده) را به توده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس کچاپ و کمی آب، 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. در ظرفی دیگر تکه های کره را آب کرده و با آرد مخلوط کنید سپس آب را به سس اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سس را به توده گوشت منتقل کنید، با نمک، ادویه و سبزی مزه دار کنید. بعد از جوش آمدن غذا آماده است.

سس چرخ کرده"مختلف"

مواد جدیدی مانند قارچ و ترشی را می توان برای طعمی متفاوت و غیر معمول استفاده کرد. این سس کمی تند با سیب زمینی آب پز و هر نوع غلات به خوبی جفت می شود.

ترکیب:

• 300 گرم گوشت چرخ کرده گاو (بدون رشته) یا گوشت چرخ کرده خوک؛
• 6 عدد قارچ های متوسط؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2-3 خیار ترشی (ترجیحاً چلیک)؛
• 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید آرد الک شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی تصفیه شده (بی بو)؛
• 200-300 میلی لیتر آب سرد ساده؛
• ادویه ها؛
• سبز (جعفری، پر پیاز، شوید)؛
• نمک سفره.

آشپزی

گوشت چرخ کرده، پیاز و قارچ خلال شده را تا نیم پز (20 تا 25 دقیقه) تفت دهید. آرد را در ظرفی با آب رقیق کرده و مخلوط به دست آمده را با نمک و ادویه (به میزان دلخواه) مخلوط کنید. سس را داخل مایه گوشت و قارچ بریزید و خیارشورهای خرد شده را اضافه کنید. تابه را با درب تقریباً کامل بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید. سبزی خرد شده را قبل از خاموش کردن بریزید.

چگونه برای کودک سس گوشت چرخ کرده درست کنیم؟

منوی کودکان زیر 1.5 سال، به طور معمول، شامل غذاهای رژیمی از محصولات خرد شده و با دقت پردازش شده است. سس گوشت چرخ کرده کاملاً این شرایط را برآورده می کند. می تواند جایگزین کوفته یا کوفته خورشتی شود. معمولاً قبل از دو بار گوشت را از چرخ گوشت ساده یا برقی رد می کنند یا برای این کار از نازلی با بهترین توری استفاده می کنند.

ترکیب:

• 200گرم گوشت گوساله جوان؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 300-400 میلی لیتر آب سیب زمینی یا آب جوشیده؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه؛
• کمی نمک؛
• برگ بو.

طرز پخت

گوشت را کاملاً از رگ ها، لایه ها و الیاف درشت تمیز کنید. آن را در چرخ گوشت چرخ کنید تا حالت خمیری پیدا کند. پیاز را با مخلوط کن چرخ کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. داخل توده آب یا آب گوشت باقی مانده از پختن پوره سیب زمینی بریزید. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 1 ساعت بجوشانید. به وجود مایع در سس توجه کنید (در صورت لزوم آن را اضافه کنید). خامه، نمک را وارد کنید، برگ بو را بگذارید (قبل از سرو باید برداشته شود). بعد از 20-25 دقیقه دیگر جوشاندن، سس آماده است.

همه دستور العمل های فوق را می توان با افزودن مواد جدید به سلیقه تغییر داد. طعم ظروف فقط بهتر می شود!