دلتنگی برای گذشته با پنیر لعاب "سنت های شوروی"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنگام خرید پنیر سنت های شوروی، خریدار از او همان ویژگی هایی را انتظار دارد که از دوران پیش از پرسترویکا به یاد می آورد. در اتحاد جماهیر شوروی، دسر پنیر کوتیج تولید می شد که اساس آن عبارت بود از: پنیر، کره، شکر و شکلات.

او چه شکلی بود؟

نظرات درباره پنیر "سنت های شوروی" متفاوت است: از "بسیار خوب" تا "این یک تقلب مصرف کننده است." برخی از خریداران چه چیزی را دوست دارند و چه چیزی دیگران را خاموش می کند؟

طبق خاطرات شیرینی دهۀ 80، بافت کشک محصول بسیار متراکم بود و "پوسته" شکلاتی ضخیم و سفت بود و شکل خود را به خوبی حفظ می کرد. کشک‌های پنیر لعاب‌دار کنونی نمی‌توانند به یکی یا دیگری ببالند. با این وجود، سازنده تلاش کرد تا طعم لطیف و منحصر به فرد وانیل خامه ای را که از دوران کودکی خود به یاد دارم، در محصول تولید کند. پنیر از نظر ظاهری نیز شبیه یک دسر خوشمزه از گذشته است: این پنیر به شکل یک نوار مستطیل شکل تولید می شود که در یک "لفاف بسته بندی" با تصویر پسری سرخ رنگ از دهه 50 پیچیده شده است.

مطابق با استاندارد

نام تجاری این اطمینان را می دهد که کیفیت دسر بدتر از استانداردهای اتخاذ شده در صنایع غذایی شوروی نیست.کشک پنیر لعاب دار "سنت های شوروی" بر اساس GOST ساخته شده است، فقط نه اتحاد جماهیر شوروی، بلکه مدرن - GOST R.

در فهرست پیشروها در میان تولیدکنندگان این نوع لبنیات، Rostagrokompleks LLC اولین است.

داخل چیست؟

ترکیب پنیر "سنت های شوروی" کاملاً سنتی است: پنیر دلمه، کره، شکر دانه ریز، عصاره وانیل و مایه کیک شکلاتی که ترکیبات آن پودر کاکائو، چربی گیاهی (روغن نخل)، لسیتین سویا است. یک امولسیفایر، رایحه شکر و وانیل.

همه چیز در حد اعتدال مفید است

عنصر اصلی دسر پنیر دلمه است، پروتئین بدن ما را تامین می کند که ماهیچه ها را تغذیه و افزایش می دهد. این لبنیات همچنین حاوی کلسیم است که به لطف آن ماهیچه ها توانایی انقباض دارند. کره به بدن چربی می دهد که در فرآیندهای متابولیک ضروری است و انرژی بدن را تامین می کند. با این حال، مصرف بیش از حد آن باعث افزایش کلسترول می شود. و در اتحاد با شکر گرانول، چربی حیوانی تهدیدی برای تصلب شرایین ایجاد می کند. واقعیت این است که شکر دیواره رگ های خونی را نازک می کند، که نفوذ کلسترول را به آنها تسهیل می کند و منجر به تشکیل پلاک می شود. ساکارز یک منبع سخاوتمندانه کربوهیدرات برای عملکرد مغز است، اما زمانی که بیش از حد مصرف شود، خطرناک می شود. یک پنیر حاوی حدود سه قاشق چایخوری "مرگ سفید" است. در هر یک از 6 نوع شیرینی لعاب دار، ترکیب بسته به خواص اضافی متفاوت استمواد تشکیل دهنده.

وسوسه شکلاتی

"لباس فضایی" اشتها آور، که حاوی پر کردن کشک پنیر "سنت های شوروی" است، یک لعاب شیرینی پزی است. اجزای آن نیز دارای تعدادی خواص ارزشمند هستند، اما بیش از حد آنها می توانند به آنها آسیب برسانند.

این است:

• کاکائو گنجینه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که سلامتی را تامین می کند؛
• لسیتین - ماده ای برای ساختار سلول ها، بدون آن بدن به سرعت پیر می شود؛
• روغن پالم منبع چربی است که مزیت آن این است که کلسترول ندارد.

انواع پنیر "سنت های شوروی"

این شرکت خطی از کشک لعابدار ایجاد کرده است:

1. با وانیل، لفاف آبی، 45 گرم، 26 درصد چربی، 100 گرم=420 کیلو کالری.
2. با طعم وانیل و کارامل خامه ای، بسته بندی شده زرد، 45 گرم، 26٪ چربی، 100 گرم=417 کیلو کالری.
3. با شیر تغلیظ شده آب پز طبیعی، در لفاف قهوه ای روشن، 45 گرم، 26% چربی، ارزش انرژی 100 گرم=412 کیلو کالری.
4. با وانیل، لفاف سبز، 45 گرم، 5% چربی، ارزش انرژی 100 گرم=288.3 کیلو کالری.
5. "سیب زمینی"، در بسته بندی قهوه ای تیره، 45 گرم، 20٪ چربی، ارزش انرژی 100 گرم=413، 2 کیلو کالری.
6. "سوفله"، در بسته بندی بژ، 35 گرم، 15٪ چربی، ارزش انرژی 100 گرم=379، 2 کیلو کالری.

جزئیات تولید

معمای درست کردن دسر شیر شیرین شامل چندین مرحله است. اول درپنیر کوتیج در دستگاه همزن قرار می گیرد، شکر دانه ریز مخلوط با وانیل، کره و الیاف پرتقال برای بهبود ساختار محصول اضافه می شود. ترکیب به مدت 10 دقیقه هم زده می شود. سپس مخلوط تحت عملیات حرارتی و پاستوریزه قرار می گیرد. پس از آن سرد شده و به داخل قیف دستگاه قالب گیری پرتاب می شود. مرحله آخر لعاب کاری در دستگاه مناسب و انجماد در دمای -1 درجه سانتی گراد است. محصول نهایی با استفاده از نوار نقاله مخصوص بسته بندی می شود. به لطف فن آوری های مدرن در زمینه مواد هرمتیک، پنیر بدون مواد نگهدارنده به مدت 15 روز و منجمد - تا 60 روز ذخیره می شود.

کمی از تاریخ

دهه پنجاه قرن گذشته - این دوران ظهور انبوه در قفسه های کشک معطر اتحاد جماهیر شوروی است. دسر فورا محبوب شد. شیرینی ملایمی روی زبان ذوب شد، بچه ها با خوشحالی داخل جعبه شکلاتی کشک را گاز زدند. پنیر شوروی هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری شبیه اسکیمو بود. در پایان دهه 80، دسر از فروش ناپدید شد و چند سال بعد در دو نسخه - کاکائو و وانیل بازگشت. امروزه ده ها مورد وجود دارد، تکه های کشک با روکش شکلات شیرینی مورد علاقه بسیاری از کشورهای جهان است. حتی یک موزه کشک لعاب دار وجود دارد که می توانید همه چیز را در مورد یک دسر خوشمزه یاد بگیرید.