آیا می دانید چگونه گوجه فرنگی را در یک شیشه ترشی می کنید؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترشی چیست؟ این یکی از روش های پذیرفته شده برای نگهداری سبزیجات، گاهی اوقات میوه ها و انواع توت ها، با استفاده از اسانس سرکه است. مهمترین چیز در این فرآیند این است که در حضور نمک خوراکی، اسید میکروارگانیسم هایی را که هم در آب و هم روی سبزیجات و قوطی ها یافت می شوند، از بین می برد. در برخی موارد، علاوه بر نمک، شکر و روغن نباتی به ماریناد اضافه می شود.

چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم؟

خانم‌های خانه‌دار معمولاً در اوایل و اواسط پاییز سبزیجات ترشی می‌کنند. در این دوره است که کشاورزان و اهالی تابستان از باغ های خود برداشت می کنند. محبوب ترین سبزیجات ترشی خیار، گوجه فرنگی، گل کلم، لوبیا سبز و حتی هندوانه است. و اکنون، با غلتاندن این همه خوبی در کوزه ها، در هوای سرد زمستانی می توانید از میوه های قرمز و سبز روشن لذت ببرید، ترشی را در بطری های سه لیتری یا گوجه فرنگی ترشی را در شیشه های یک لیتری از انباری بگیرید. به هر حال، در چنین ظروفی است که ترشی کردن گوجه فرنگی های کوچک از انواع مستطیلی یا انواع گیلاس بسیار راحت است.

بسیاری از زنان خانه دار قبل از کنسرو کردنآنها شروع به جستجوی دستور العمل های جدید در کتاب ها، در سایت های اینترنتی می کنند، برنامه های مختلف آشپزی را مرور می کنند، مجلات می خوانند، از همسایگان یا دوست دختر با تجربه تر می پرسند. اما کسانی هستند که به شدت به دستور العمل های مادربزرگ پایبند هستند، که به طور مفصل نحوه ترشی گوجه فرنگی را در یک شیشه توضیح می دهد. گاهی اوقات حتی کوچکترین جزئیات، برخی جزئیات به ظاهر بی اهمیت، به عنوان مثال، استفاده از یک ادویه خاص یا اطلاعاتی در مورد نسبت دقیق محصولات استفاده شده، می تواند سبزیجات شما را به یک میان وعده با طعمی بی نظیر تبدیل کند. بیایید با یک دستور پخت قدیمی آشنا شویم که نحوه ترشی گوجه فرنگی را در شیشه توضیح می دهد.

"دستور پخت مادربزرگ"

مواد لازم (برای چهار شیشه 1 لیتری):

• گوجه فرنگی مستطیلی -1، 5-2 کیلوگرم؛
• سیر - 8 حبه؛
• جعفری و شوید - هر کدام 3 شاخه؛
• برگ بو - 8 عدد؛
• نمک- به میزان 1 قاشق غذاخوری. ل در هر 1000 میلی لیتر آب؛
• شکر - به میزان 3 قاشق غذاخوری. ل در هر 1000 میلی لیتر آب؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10-12 دانه؛
• اسانس استیک - 4 قاشق غذاخوری

نحوه ترشی گوجه فرنگی در شیشه: مراحل پخت و پز

قبل از شروع کنسرو کردن، باید مطمئن شوید که همه میوه ها سالم هستند. آنها باید به یک اندازه باشند و در هیچ موردی بیش از حد رسیده نباشند.

1. در مرحله بعد، گوجه فرنگی ها باید ساقه ها را بریده، کاملا آبکشی کنند.با یک حوله نخی خشک کنید. سبزی ها را هم بشویید. سیر را از فیلم ها جدا کنید.
2. آماده کردن شیشه ها و درب ها. برای این کار ابتدا باید آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید. درب ها را بشویید و بجوشانید.
3. سبزی (ریز خرد شده)، سیر خرد شده (به صورت دایره ای)، نخود سیاه و دو برگ بو را در ته شیشه قرار دهید.
4. گوجه فرنگی ها را بعد از سوراخ کردن ساقه ها با خلال دندان در شیشه ای بریزید.
5. آب نمک را آماده کنید و آن را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 6 تا 8 دقیقه در آب بجوشانید.
6. بانک ها را با دقت از آب جوش خارج کنید، درب آن را بردارید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس، و درب ها را بغلتانید.

همین. اکنون می دانید که چگونه گوجه فرنگی را در یک شیشه ترشی می کنید. می توانید خودتان آن را امتحان کنید. موفق باشید!