تنتور گلابی در خانه: دستور غذا، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

معمولاً این نوشیدنی الکلی قوی با دم کردن ودکا، مهتابی، الکل روی میوه ها با ادویه جات ترشی جات، با گیاهان دارویی معطر تهیه می شود. میوه های تازه (به عنوان یک گزینه - خشک) در یک مایع حاوی الکل قرار می گیرند تا زمانی که اسانس ها و مواد فعال بیولوژیکی وارد آن شوند. امروز در مورد تنتور گلابی صحبت خواهیم کرد - یک نوشیدنی معطر و نجیب. و همچنین سالم و خوشمزه - یک نکته برجسته واقعی برای لذیذها.

تفاوت تنتور و لیکور

اما ابتدا، فقط چند کلمه به طور کلی. تنتورها معمولاً تا 30 درصد قند دارند و «درجه» آنها به 45 درصد می رسد، یعنی نسبت به لیکورها کمتر شیرین اما قوی هستند. طعم مطبوعی دارند و هم به عنوان نوشیدنی الکلی و هم به عنوان دارو قابل استفاده هستند. مدت زمان دم کردن این نوشیدنی ها از چند هفته تا چند ماه متغیر است، اما در صورت لزوم می توان با افزایش آن به یک هفته کاهش داد.دمای توده تزریق شده بهتر است این الکل را در ظروف شیشه ای تیره در بسته نگهداری کنید.

برخی تفاوت های ظریف

نتیجه نهایی یک سبز مایل به زرد زیبا (بسته به تنوع ماده اصلی - گلابی) یا یک رنگ طلایی دارد، قدرت آن در 35 درجه است. تنتور گلابی به طور مطلوب نوشیده می شود و با انواع دسرها سرو می شود. این نوشیدنی را می توان با دستور العمل های مختلف تهیه کرد. فن آوری تولید در آشپزخانه بسیار ساده است، هر کسی، حتی یک تقطیر کننده تازه کار، می تواند آن را اداره کند. و پس از آن می توان با این الکل فوق العاده از مهمانان پذیرایی کرد!

پایه آشپزی

ما به میوه های رسیده (تازه و همچنین خشک) نیاز داریم. هرچه معطر تر و شیرین تر باشند، محصول در خروجی خوشمزه تر خواهد بود. بهترین گزینه انواع Bosch یا Anjou است، با این حال، هر کدام که در دسترس هستند، این کار را انجام می دهند. به عنوان مثال، لیمو یا عسل، دوشس. ما بی رحمانه هسته را با سنگ می بریم، خراب می کنیم و با قالب می پوسیم، زیرا آنها می توانند طعم تنتور گلابی را از بین ببرند.

جزء الکل

می تواند ودکای خریداری شده از فروشگاه باشد (فقط شموردیاک ارزان نخورید، اما چیزی با کیفیت بهتر از تولیدکنندگان شایسته تهیه کنید)، یا با آب تصفیه شده (مقطر) تا 40٪ الکل نوشیدنی رقیق شود، و حتی مهتاب (توصیه می شود که دو بار برداشته شود تا عاری از بوی نامطبوع باشد). همچنین می توانید از براندی ارزان قیمت یا کنیاک بدون رنگ استفاده کنید. ماندگاری تنتور گلابی بیش از سه تا چهار سال نیست. اما معمولاتجربه نشان می دهد که یک نوشیدنی برای مدت طولانی در انبار نمی ماند - آن را نسبتاً سریع می نوشند.

کلاسیک ژانر: تنتور گلابی با ودکا

مواد: گلابی تازه به مقدار یک کیلوگرم، ودکا نیم لیتر، در صورت تمایل شربت شکر اضافه کنید (به ازای هر نصف لیوان آب 100 گرم شکر) اما لازم نیست، مخصوصا اگر گلابی خیلی زیاد باشد. شیرین.

1. میوه های من، نصف کنید، هسته و دانه ها را جدا کنید.
2. پالپ را مستقیماً با پوست روی رنده رنده کنید (می توانید از دستگاه مدرن تر - مخلوط کن استفاده کنید). پوره به دست آمده برای تزریق به ظرفی منتقل می شود. ودکا را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.



3. در ظرف شیشه ای را محکم می بندیم، آن را به مدت یک ماه به مکانی گرم و تاریک (مثلاً کابینت آشپزخانه یا مانند آن) منتقل می کنیم. توده را هر چند روز یکبار تکان دهید تا بهتر با ودکا اشباع شود.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، بانداژ گازی را فیلتر کنید، خوب فشار دهید و بچشید.
5. اگر تنتور گلابی به اندازه کافی شیرین نیست، در قابلمه ای کوچک آب را با شکر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد، مخلوط را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را دائماً بردارید. شربت آماده است - بگذارید خنک شود.
6. الکل گلابی را با شربت مخلوط کنید. در بطری ها بریزید و برای نگهداری بگذارید. خوب است که دمنوش حاصل را چند روز قبل از استفاده خنک نگه دارید (اگر انباری وجود دارد، آن را به آنجا ببرید). و اگر رسوب ظاهر شود (این ممکن است به نوع میوه بستگی داشته باشد)از طریق یک سواب پنبه ای فیلتر کنید. قدرت نوشیدن - تا 30-35%.

تنتور گلابی. دستور العمل کشمش

در این به اصطلاح "زمستانی" از میوه های خشک و مهتابی دوبار تقطیر استفاده می شود. ما نیاز داریم: سیصد گرم گلابی خشک از هر نوع شیرینی، برداشت خوب کشمش (کشمش)، یک لیتر مهتابی خانگی عالی (تا 45٪ رقیق می شویم)، یک مشت برگ توت - آنها به آن شیرینی می دهند. عطر و طعم، شربت شکر (اما اگر میوه ها به اندازه کافی شیرین هستند نمی توانید اضافه کنید).

1. گلابی های خشک را برای تنتور در ظرفی بریزید، کشمش و برگ توت را اضافه کنید.
2. در مهتاب بریزید و کاملاً مخلوط کنید. ظرف را با درب می بندیم، آن را در جای تاریک و گرم کنار می گذاریم، اجازه می دهیم یک ماه بماند. هر چند روز یک بار شیشه را تکان می دهیم.
3. تنتور گلابی روی مهتاب آماده است! باقی مانده است که آن را از طریق یک باند گازی فیلتر کنید. بچشید، در صورت تمایل شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. سپس شیشه (بطری) با دم کرده گلابی باید به صورت هرمتیک بسته شود و به مکانی خنک و تاریک منتقل شود. قبل از استفاده از "داخل" بهتر است چند روز دیگر صبر کنید - فقط برای تثبیت عطر و طعم. قدرت تنتور گلابی در خانه معمولاً در صورت عدم افزودن شکر به 35 درصد می رسد. و اگر این ماده را به نوشیدنی اضافه کنید، قوی تر می شود، اما طعم آن شیرین تر می شود.

زنجبیل به اضافه گلابی مساوی است با عشق

نوشیدنی گلابی زنجبیلی بسیار استبرای بدن مفید است و به خاطر عطر لطیف منحصربفرد و طعم کاملا ملایمش در خاطر طعمه‌کنندگان خواهد ماند. طعم پس از آن بسیار جالب است: ریشه زنجبیل تلخی سبک و لطیفی می دهد که مطمئناً برای خبره های الکل خانگی جذاب خواهد بود. علاوه بر این، اگر این نوشیدنی را بر اساس الکل درست کنید، می توانید قدرت آن را به خوبی تنظیم کنید (تا 70٪ اگر آن را دوست دارید، زیرا برخی از مردم آن را داغ دوست دارند)!

برای پخت از مواد زیر استفاده می کنیم: یک کیلو گلابی تازه (یا نیم کیلو میوه خشک)، نیم لیتر اتیل الکل خوراکی، یک یا دو شاخه نعناع تازه، یک عدد (50 گرم)) از ریشه زنجبیل تازه. همچنین می توانید شربت شکر (در نسخه کلاسیک تهیه شده: یک قسمت شکر، یک قسمت آب) اضافه کنید. تمام مواد را تمیز و آسیاب کنید، مانند دستور العمل های قبلی در الکل بریزید و اصرار کنید. و سپس صاف کرده و تا قدرت دلخواه رقیق کنید. نوشیدنی شاد!