رب جگر در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه یک رب جگر خوشمزه در خانه بسیار ساده است. نکته اصلی دانستن دستور العمل دقیق برای دستیابی به قوام مناسب و طعم خوب است. اخیراً تعداد زیادی دستور العمل مختلف ایجاد شده است که درک کلاسیک از طعم رب را به طور اساسی تغییر می دهد. دستور العمل های کلاسیک و بسیار غیرمعمول در اینجا ارائه می شود.

پته جگر مرغ در خانه

پخت این غذا حدود یک ساعت طول می کشد و کمی بیشتر طول می کشد تا خنک شود. فرآیند پخت و پز فوق العاده ساده است، حتی فردی که به ندرت پشت اجاق گاز می ایستد می تواند آن را تحمل کند.

تهیه محصولات زیر ضروری است:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• یک هویج بزرگ؛
• یک پیاز بزرگ؛
• 150 گرم کره؛
• آندرکات - 150 گرم.

برای بهبود طعم این غذا می توانید از فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان پروونس، ریحان خشک استفاده کنید. با جعفری ریز خرد شده تزئین کنیدشوید، جعفری و غیره.

چگونه آشپزی کنیم؟

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. ما دستورالعمل های دقیق ارائه می دهیم:

1. جگر مرغ را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. شکل برش هنگام تهیه این غذا چندان مهم نیست، زیرا همه محصولات در مخلوط کن خرد می شوند.
3. آندرکات را نیز به قطعات بزرگ ببرید.
4. یک ماهیتابه خوب با کف سنگین بردارید، گوشت خوک را روی آن قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، بعد از آن باید سبزیجات را اضافه کنید، همه چیز را برای 5 تا 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. حالا جگر را داخل ماهیتابه بفرستید، آب داغ به آن اضافه کنید تا کاملا روی غذا را بپوشاند. شعله را باید به حداقل برسانید، با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید.
6. محصولات نهایی را از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شوند، به کاسه مخلوط کن منتقل کنید، کره را اضافه کنید. باید گرم باشه مواد را با همزن بزنید تا یک توده همگن (پوره) درست شود.
7. این رب را می توان روی نان سفید یا باگت پخش کرد.

خمیر دو نوع جگر با قارچ خشک

په جگر که طبق این دستور تهیه می شود طعم و عطر بسیار غیرعادی دارد. چنین ظرفی را می توان در رژیم غذایی روزانه گنجاند یا از آن یک میان وعده جشن تهیه کرد. به عنوان مثال، پاته را می توان در خمیر پفکی پیچیده و در فر پخت.

برای آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ - 400 گرم؛
• جگر خوک - 400 گرم؛
• چند تخم مرغ تازه؛
• 40 گرم قارچ جنگلی خشک؛
• 120 گرم پیاز؛
• 120 گرم هویج؛
• شانه خوک - 200 گرم؛
• کره - 150 گرم.

فلفل دلمه و دانه‌های فلفل سیاه، رزماری تازه، گیاهان ایتالیایی، فلفل آسیاب شده و نمک رایحه‌ای بی‌نظیر می‌دهند.

مرحله تدارکاتی

جگر خوک را از لوله ها و رگه ها جدا کنید، همراه با جگر مرغ زیر آب سرد بشویید. تیغه شانه را به مکعب های متوسط برش دهید، همان شکل برش باید برای دو نوع جگر باشد.

قارچ های خشک را در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را پوست بگیرید، کاملا بشویید، به مکعب های بزرگ برش دهید.

درمان حرارتی

روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید، هویج و پیاز را سرخ کنید، شانه خوک و قارچ را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید. جگر، یک شاخه رزماری را اضافه کنید، کمی آب بریزید و یک ساعت بجوشانید.

وقتی همه چیز آماده شد، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. با چرخ گوشت چرخ کنید. کره ذوب شده و 2 تا 3 تخم مرغ خام را اضافه کنید.

کاملاً مخلوط کنید. یک ظرف پخت عمیق بردارید، با روغن چرب کنید. توده پاته را داخل آن بریزید، به آرامی با کاردک سیلیکونی تراز کنید.

قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و دما را روی 180 درجه قرار دهید. بعد از اینکه قالب از فر خارج شد، کمی صبر کنید، بگذارید خنک شود.سپس با احتیاط خمیر را در ظرفی بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو به قطعات برش دهید.

پته هرس

این دستور تهیه خمیر جگر خانگی به شما این امکان را می دهد که غذا را با سرعت کافی بپزید. پاته را می توان به عنوان غذای روزانه و روی میز جشن سرو کرد. نه تنها از جگر مرغ، بلکه از فیله نیز استفاده می شود. این غذا کاملا لطیف و فوق العاده خوشمزه است.

برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 900 گرم جگر مرغ؛
• 600 گرم فیله مرغ؛
• یک هویج بزرگ؛
• دو پیاز؛
• 200 گرم آلو.

از ادویه جات در این مورد، استفاده از برگ بو، دانه فلفل، گیاهان پروونس، نمک و فلفل توصیه می شود.

فرآیند آشپزی

برای انجام درست همه چیز، توصیه می شود دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. گوشت و جگر را به طور کامل زیر آب سرد جاری بشویید. آنها را به مکعب های متوسط برش دهید.
2. سبزیجات را تمیز و بشویید، خرد کنید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید یا یک مکعب کره را آب کنید. سبزیجات را روی آن سرخ کنید، سپس فیله مرغ و جگر را به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
4. سپس آلو را به بقیه مواد اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید، اغلب یک لیوان کافی است. مایع نباید زیاد باشد.
5. همه ادویه های لازم را اضافه کنید.
6. غذا را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.
7. از روی حرارت بردارید و بدهیدخنک باش.
8. همه مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را آسیاب کنید تا یک جرم یکدست به دست آید. اگر پوره جگر خیلی غلیظ است، می توانید کمی آب جوشیده معمولی اضافه کنید.
9. پاته جگر مرغ را می توان به خوبی شکل داد، به عنوان مثال، به شکل سوسیس های کوچک.
10. با کروتون و شوید تازه سرو کنید.

نحوه درست کردن ظرف

فیلم غذا را بردارید و روی میز پهن کنید. رب پخته شده را روی آن بمالید. با گرفتن لبه فیلم، شروع به رول کردن یک رول کوچک کنید. در لبه‌ها تکه‌هایی از فیلم خواهید داشت، باید آن‌ها را بگیرید و سوسیس را دور میز حمل کنید، در این صورت رب درست می‌شود. کناره های فیلم را گرد کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

در صورت تمایل می توانید مقدار زیادی رب جگر تهیه کنید و فقط آن را فریز کنید. پس از یخ زدایی، عملا طعم خود را از دست نمی دهد و برای مدت طولانی قابل نگهداری است. در این صورت، در صورت بازدید مهمانان غیرمنتظره، همیشه یک غذای خوشمزه و اصلی در انبار خواهید داشت.

برخی از ویژگی های ساخت خمیر

برای اینکه رب فوق العاده خوشمزه و قوام مناسبی داشته باشید، باید ترفندهای پخت این غذا را بدانید:

1. یکی از مهمترین ویژگی ها - شما باید بتوانید غذا را به درستی آسیاب کنید. رب باید یکدست باشد، قوام خمیر را داشته باشد. قطعات بزرگ مجاز نیستند.
2. توصیه می شود غذا را حتی قبل از آسیاب کردن مزه دار کنید.
3. گیاهان تازه می توانند تفاوت زیادی در طعم ایجاد کنند.
4. اگر می خواهید خمیر را فوق العاده نرم و مطبوع کنید، باید محصولات را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، سپس از صافی مالش دهید. در این مورد، احتمال ملاقات قطعات بزرگ منتفی است.
5. برای اصالت بیشتر غذا، گردو، سیر، میوه های خشک، گوشت دودی را می توان به هر یک از دستورهای ارائه شده اضافه کرد.
6. اگر رب خیلی خشک است، می توانید خامه غلیظ، آب انگور، آب سبزیجات یا گوشت را اضافه کنید. آب معمولی نیز کار خواهد کرد. در این صورت غذا رژیمی تر خواهد بود.
7. هنگام تهیه فرآورده های گوشتی، گوشت را به دقت فرآوری کنید تا لایه ها، رگه ها و سایر اجزاء مختلف که به میزان قابل توجهی طعم رب تمام شده را مختل کنند، وجود نداشته باشد.
8. حتما از ادویه های مختلف استفاده کنید: برگ بو، پروونس یا گیاهان ایتالیایی، پاپریکا دودی، گشنیز، هل، آویشن، رزماری. اما نباید همه ادویه ها را یکجا به یک غذا اضافه کنید، کافی است از 2 تا 3 نوع استفاده کنید.

اکنون می توانید گزینه های کلاسیک و بسیار غیرمعمول برای پختن خمیر جگر در خانه را به مجموعه دستور العمل های خود اضافه کنید. همه چیز کاملا ساده است. و اگر همه چیز به درستی انجام شود، نتیجه نهایی لذت بخش خواهد بود. در یک کلام، سعی کنید، خانواده و دوستان خود را با غذاهای خوشمزه و باکیفیت بپزید و نوازش کنید.