پای خوک: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کدبانو به خوبی می‌داند که خانه‌ای پر از بوی اشتهاآور شیرینی‌های تازه، همیشه آرامش، مراقبت و عشق را به همراه دارد. شاید به همین دلیل است که هر زنی دستور العمل های خاص خود را برای پای، رول و پنکیک خوشمزه در چمدان خود دارد. از این گذشته ، اغلب شیرینی ها هستند که به کارت ویزیت میزبان و نشانگر مهارت های آشپزی او تبدیل می شوند. دستور العمل های پیشنهادی پای خوک به پر کردن مجموعه غذایی از غذاهای منحصر به فرد کمک می کند و خانه شما را با عطرهای خوش طعم پر می کند.

اصول کلی ساخت

چنین شیرینی هایی را می توان از شیرینی های غنی، خرد شده، مخمر، پف کرده و حتی شیرینی شور درست کرد. با توجه به اصول اولیه، به سادگی هیچ محدودیتی وجود ندارد، همه چیز فقط به ترجیحات شما و در دسترس بودن غذا در یخچال بستگی دارد. از جمله، با کمی تخیل، می توانید یک پای گوشت خوک خوشمزه را طبق سنت های فرانسوی از aspic بپزید.

گوشت برای چنین پختی باید به ویژه با دقت انتخاب شود، زیرا طعم ظرف تمام شده تا حد زیادی به این محصول بستگی دارد. مطلوببه گوشت خوک بخارپز، بدون رگه های زیاد و لایه های خیلی ضخیم چربی ترجیح دهید.

گوشت برای چنین پایی را می توان به سادگی برش داد و از چرخ گوشت رد کرد. علاوه بر این، می توان آن را از قبل سرخ کرد یا خام اضافه کرد - همه اینها به دستور پخت انتخاب شده و البته زمان اختصاص داده شده برای پخت بستگی دارد.

در مورد مواد اضافی، پیاز، کلم، سبزی، هویج، قارچ، ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف اغلب به پر کردن این شیرینی ها اضافه می شود. اما اغلب، مهمانداران خانگی ترجیح می دهند خانواده خود را با کیک های دلچسب با گوشت خوک و سیب زمینی خوشحال کنند.

به عنوان یک قاعده، چنین خوراکی در فر پخته می شود. اما پخت در آرام پز و حتی در تابه کاملا قابل قبول است.

شرح

به طور کلی، گزینه های زیادی برای آشپزی وجود دارد، فقط باید دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و خانواده خود را با یک پای گوشت خوک خوشمزه، مغذی و معطر شگفت زده کنید. چنین شیرینی هایی تقریباً فوراً از میز ناپدید می شوند. مخصوصا اگر آن را گرم و مستقیم از فر سرو کنید.

به هر حال، به اندازه کافی عجیب، محتوای کالری چنین ظرفی بسیار کم است - فقط 200-300 کیلو کالری در هر 100 گرم. بنابراین برای کسانی که نگران اندام خود هستند، در حین لذت بردن از آن هیچ نگرانی وجود ندارد. یک تکه دیگر از شیرینی های خوشمزه.

پای خوک لایه ای

این خوراکی همیشه بسیار خوشمزه و مغذی است. و فرآیند پخت به خودی خود آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد پیچیده نیست.

از قبل آماده شوید:

• 450 گرم آرد؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی؛
• تخم مرغ;
• 0.4L آب مرغ؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• یک قاشق چایخوری مریم گلی؛
• همان مقدار آویشن؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما.

دستور پخت

ابتدا آرد را الک کنید و از آن یک تپه درست کنید. سپس یک فرورفتگی کوچک در مرکز آن ایجاد کنید و زرده جدا شده از پروتئین را داخل آن برانید. در این فرم قطعه کار را کنار بگذارید.

در همین حین با قرار دادن غذا روی ماهیتابه داغ، گوشت خوک آماده شده را در شیر آب کنید. سعی کنید آتش را به حداقل برسانید. پس از ذوب شدن گوشت خوک، مخلوط را به جوش بیاورید.

جرم هنوز داغ، بدون صبر کردن برای خنک شدن، به مرکز اسلاید آرد خود اضافه کنید. حالا مواد را با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

خمیر را باید چندین دقیقه به طور مداوم ورز دهید. در نتیجه، باید یک توده نسبتاً کرکی و هوا به دست آورید. آن را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

در این مرحله می توانید با تنظیم دما روی 180 درجه فر را روشن کنید.

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید سپس تمام ادویه های آماده و 3 قاشق غذاخوری آب گوشت را به آن اضافه کنید.

بعد از جا افتادن خمیر حدود ۲/۳ از آن را جدا کرده و باقی مانده را به پلی اتیلن برگردانید. توده گرفته شده را به شکل رول در آورید و در قالب آماده شده برای پخت قرار دهید و برجستگی ها را جدا کنید. فرمضربه گیرهای زیبا.

فیلینگ گوشت را به آرامی در یک لایه صاف پخش کنید. اکنون فقط باید تکه خمیر رزرو شده را باز کنید و ساختار تشکیل شده را با آن بپوشانید. هنگام انجام این کار، فراموش نکنید که اضافی را بریده و لبه ها را زیبا کنید.

یک سوراخ کوچک در مرکز پای ایجاد کنید و آب گوشت را داخل آن بریزید. در نهایت می توانید شیرینی های خود را با تکه های باقی مانده خمیر تزئین کنید. روی پای را با زرده چرب کنید.

قطعه کار خود را به مدت ۲ ساعت در فر از قبل گرم شده بفرستید. سپس روی آن را دوباره با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

همین، پای خوک معطر و بسیار اشتها آور آماده است! باقی مانده است که آن را سر میز بیاوریم و با خانواده تماس بگیریم.

پای گوشت خمیر مایه

این غذا به شایستگی یکی از محبوب ترین غذاها در میان مهمانداران داخلی به حساب می آید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• به اندازه شکر؛
• نصف نمک؛
• 0.3L شیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• پیاز بزرگ؛
• 2-3 حبه سیر؛
• ادویه به دلخواه.

چگونه با دست خود بپزیم؟

اول از همه، شما باید پایه پای خوک آینده - خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد الک شده، نمک، شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، شیر گرم و کره باید به این توده فرستاده شود. خمیر نرمی را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت در اتاق بماند.

اکنون می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. گوشت، سیر و پیاز را باید تا حد امکان ریز خرد کنید، نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.

خمیر ور آمده را ورز دهید و یک دایره بزرگ از آن درست کنید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید. لبه های شکل را با دقت جمع کنید و نیشگون بگیرید. توپ ساخته شده را ورز دهید، شکل یک کیک صاف به آن بدهید.

این کیک باید به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزد.

دستور العمل پای سیب زمینی خوک

به طور کلی، چنین شیرینی هایی را می توان با هر نوع گوشتی پخت. اما با گوشت خوک است که پای بسیار آبدار، خوشمزه و معطر می شود. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده خوک؛
• chive;
• پیاز کوچک؛
• 2 سیب زمینی بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• همان مقدار روغن نباتی؛
• 300 میلی لیتر استاک؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• تخم مرغ;
• 0، 5 کیلوگرم شیرینی شور.

فرایند تولید

اول از همه، تمام سبزیجات آماده را تمیز کرده و آبکشی کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید یا با رنده خرد کنید. آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شوند.

حالا گوشت چرخ کرده را داخل تابه بفرستید. باید سرخ شود تا زمانی که یک پوسته قرمز اشتها آور روی گوشت ظاهر شود. سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

در آخر به تابه بفرستیدرب گوجه فرنگی، آبگوشت و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. همه اینها را به جوش بیاورید، سپس قدرت اجاق را کم کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد. اکنون فقط باید مخلوط را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید. فیلینگ آماده شده را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

خمیر آماده شده به دو قسمت تقسیم می شود که هر کدام به صورت لایه های نازک در می آیند. یکی از آنها را به یک ظرف پخت که با یک قطره روغن چرب کرده اید، منتقل کنید. فیلینگ را که تا این نقطه خنک شده روی خمیر منتقل کنید و یک لایه یکنواخت تشکیل دهید. روی پای را با لایه دوم بپوشانید و لبه های آن را محکم ببندید تا آب آن در حین پخت بیرون نیاید و اضافی آن را جدا کنید.

بالای ساختار را با برس زرده زده شده و یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید که برای خروج بخار لازم است. یک پای با گوشت خوک و سیب زمینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. بعد از مدت زمان مشخص شده، قسمت بالای آن قهوه ای اشتها آور و ترد می شود.

به طور کلی تهیه چنین شاهکار غذایی حدود یک ساعت و نیم وقت شما را می گیرد. اما باور کنید نتیجه ارزشش را دارد. و شما با بررسی های تحسین آمیز خانواده خود که مطمئناً پای پخته شده را با لذت می خورند، متقاعد خواهید شد.

آخرین ترفند کوچک

در برخی موارد، حتی دستور العمل های گام به گام با عکس، تمام اسرار تهیه یک غذای خاص را فاش نمی کند. این امر به ویژه در مورد پخت صدق می کند، فرآیند ایجاد که همیشه در بسیاری از اسرار مختلف پوشانده شده است که به شما امکان می دهد آن را درست کنید.خیلی بهتر. به همین دلیل است که برای اینکه پای گوشت خوک واقعاً موفق باشد، از راهنمایی سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید.

• اگر در مورد فر خود کاملاً مطمئن نیستید و نگران این هستید که ظرف ممکن است بسوزد، حتماً در این فرآیند از پوست پخت استفاده کنید.
• اگر در حین پخت، روی پای خیلی قرمز شد، اما فیل آن هنوز خام بود، روی فرم را با فویل بپوشانید. این به شما این فرصت را می دهد که وضعیت را به موقع اصلاح کنید و از آسیب دیدن درمان جلوگیری کنید.

• برای اینکه پای گوشت خوک پخته شده در فر واقعا زیبا و اشتها آور شود، قبل از فرستادن به فر باید روی آن را با یک زرده تخم مرغ معمولی چرب کنید. قبل از آن، بهتر است آن را با کمی آب مخلوط کنید.
• برای جلوگیری از ترکیدن اتفاقی رویه پای در حین عملیات حرارتی، خمیر خام را در چند جا سوراخ کنید. برای این کار می توانید از چنگال یا خلال دندان استفاده کنید.
• اگر غذای اصلی پای خوک است، باید آن را داغ و مستقیماً بیرون از فر سرو کنید. اما حتی به عنوان یک میان وعده ساده، این شیرینی فوق العاده خوش ظاهر است. پس نگران سرد شدن و خراب شدن آن نباشید.