میان وعده در تارتلت: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً افراد بیشتری به آشپزی علاقه مند هستند، چند سال پیش تارتلت ها را فقط در رستوران های خوب می توان یافت. اکنون بسیاری یاد گرفته اند که چگونه آنها را بپزند و تصور میز ضیافتی بدون این میان وعده دشوار است. زیبایی این غذا این است که تاپینگ های ساده و مقرون به صرفه زیادی برای تارتلت ها برای میان وعده وجود دارد.

چگونه تارتلت درست کنیم

اکنون تقریباً هر فروشگاهی تارتلت می فروشد، اما اگر خودتان آنها را بپزید، طعم آنها جالب تر و اصلی تر می شود. تارتلت های کلاسیک از شیرینی های شور تهیه می شوند. برای تهیه آن برای 10 تارتلت کوچک، باید 280 گرم آرد، 150 گرم کره، یک عدد تخم مرغ، کمی نمک و شکر مصرف کنید.

برای تهیه درست خمیر، باید کره و تخم مرغ را از یخچال، حدود یک ساعت قبل از شروع عمل ورز دادن، خارج کنید. در این مورد، ورز دادن با استفاده از میکسر توضیح داده شده است، اگر در دسترس نباشد، باید همه چیز را دقیقاً به همان ترتیب و فقط با دستان خود انجام دهید.

کره را به قطعات کوچک برش دهیدرا تکه تکه کرده و در کاسه همزن بریزید، نمک، مقدار کمی شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک جرم خامه ای به دست آید. بعد از ریختن تخم مرغ و ادامه هم زدن، وقتی همه محصولات با هم ترکیب شدند، می توانید آرد اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه هم بزنید تا خمیر الاستیک خوبی به دست آید. توده به دست آمده را باید در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.

خمیر را به 10 تکه مساوی تقسیم کرده و به شکل دایره های نسبتاً نازک بغلطانید. سپس باید قالبی برای کاپ کیک بگیرید و خمیر را به آرامی داخل قالب فشار دهید. با چنگال چند سوراخ در قسمت پایین ایجاد کنید. این روش برای اینکه خمیر در طول عملیات حرارتی بلند نشود و شکل خود را از دست ندهد ضروری است. تارتلت ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

توجه! همه دستور العمل های اسنک ارائه شده در تارتلت با و بدون عکس برای 10 قطعه طراحی شده اند.

قیمه کلاسیک با مرغ، قارچ و پنیر

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید: 150-200 گرم فیله مرغ، 200 گرم قارچ، 100 گرم هر پنیر سفت و مقدار کمی خامه ترش. گوشت مرغ را کاملا بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای طعم اصلی تر، محصول را می توان در سس سویا، آویشن و روغن نباتی ترشی کرد. قارچ ها را نیز به مکعب های کوچک خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

حالا باید ماهیتابه را به شدت گرم کنید و مرغ را کمی روی آن بریزیدبعد از سرخ شدن باید قارچ ها را داخل آن بریزید و این دو ماده را تفت دهید تا کاملا بپزند. بعد از آن مقدار کمی خامه ترش را داخل تابه بریزید. او فقط باید مرغ و قارچ ها را در یک توده ببندد، سپس پنیر را داخل آن بریزد.

حالا باید فیل تارتلت را برای میان وعده امتحان کنید، آن را به طعم بیاورید، مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید. حالا فقط باید صبر کنید تا جرم خنک شود و تارتلت ها را با آن پر کنید.

پرکردن با بالیک و تخم مرغ

این یک دستور العمل بسیار ساده برای پر کردن تارتلت برای یک میان وعده است، فقط سه ماده دارد، اما این غذا بسیار اصلی و رضایت بخش است. برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• بالیک - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده یا پنیر خامه ای - 200 گرم

روند پخت و پز گام به گام:

1. تخم مرغ ها باید آب پز شوند تا کاملا پخته و پوست گرفته شوند.
2. پنیر آب شده را در یک کاسه کوچک بریزید، تخم مرغ ها را در همان محل بریزید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
3. از مخلوط کن برای له کردن این دو ماده استفاده کنید تا یکدست شود.
4. بالیک را به مکعب های کوچک برش دهید، آن را در بقیه محصولات بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

فیلینگ ساده برای یک تارتلت برای میان وعده آماده است. فقط باید تارتلت ها را با جرم به دست آمده پر کنید و می توانید آنها را روی میز سرو کنید.

قیمه ارزان

اگر مهمانان خیلی زود می آیند و پول زیادی برای جشن وجود ندارد، ناامید نشوید. یک دستور العمل بسیار ارزان اما بسیار اصلی وجود داردتارتلت برای پیش غذا. برای پخت و پز، باید مصرف کنید: نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم، ساردین در روغن - 200 گرم، گوجه فرنگی - 200 گرم، تخم مرغ آب پز - 3 عدد، سس مایونز 160 گرم.

فرایند پخت بسیار ساده است. تخم مرغ های آب پز را باید به مکعب های کوچک بریزید و در یک کاسه قرار دهید، نخود سبز را به همان محل اضافه کنید. کنسرو ماهی را باید با چنگال خرد کرد و به بقیه مواد اضافه کرد.

برای اینکه پوست گوجه فرنگی مزاحم نشود باید آن را جدا کرد. برای این کار باید سبزی را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و سپس با آب جاری سرد آن را به شدت خنک کنید. پس از آن، پوست خیلی راحت عقب می ماند. گوجه‌فرنگی‌ها را به همان مکعب‌های تخم‌مرغ خرد کنید، در ظرفی بریزید، همه چیز را با سس مایونز مزه دار کنید، در صورت لزوم مقدار کمی نمک و فلفل اضافه کنید. تارتلت ها را پر کنید، آنها را با گیاهان تزئین کنید و می توانید سرو کنید.

تارتلت بدون پایه خمیر

ویژگی این پیش غذا این است که فیله مرغ اساس تارتلت ها خواهد بود. از مواد مورد نیاز:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• قارچ شامپینیون - 200 گرم؛
• پنیر سفت - 200 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• ژامبون – 100 گرم

روند پخت و پز:

1. فیله مرغ را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
2. گوشت را خیلی محکم می زنند، اما پاره نمی شود، باید کامل بماند. بهترین کار این است که مرغ را از طریق فیلم بکوبید و کمی روی میز بگذارید و روی گوشت را بپوشانید. سپس از فیله مرغ در برابر پارگی محافظت می کند و می توان آن را تا حدی کوبیدضخامت.



3. تکه های شکسته را باید با احتیاط در قالب های کاپ کیک قرار دهید تا یک تارتلت درست شود.
4. حالا بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. برای انجام این کار، قارچ ها را باید به مکعب های کوچک برش دهید، ژامبون را به همان قطعات برش دهید. این دو ماده را در یک کاسه مخلوط کنید، به مقدار مناسب خامه ترش، نمک، فلفل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. این رویه تارتلت پیش غذای آسان در قالب مرغ قرار می گیرد.
6. پنیر را رنده کنید و روی هر تارت بپاشید.
7. ظرف تقریباً تمام شده را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
8. بعد از آن کمی به تارتلت ها زمان دهید تا خنک شوند. سرد سرو کنید.

نکته. سخت ترین مرحله در تهیه این غذا قرار دادن مرغ به درستی داخل قالب است. شما باید همه کارها را با دقت انجام دهید تا هیچ سوراخی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت پر کردن شروع به خارج شدن می کند و نتیجه نهایی دور از انتظار خواهد بود.

تارتلت بر پایه پنیر

همانطور که قبلا ذکر شد، اساس تارتلت ها می تواند شیرینی شور و فیله مرغ باشد. اما آنها را می توان از پنیر سخت معمولی نیز تهیه کرد، روند تهیه چنین غذایی کمی پیچیده تر خواهد شد، اما همه مهمانان با دیدن تارتلت های پنیر روی میز خوشحال می شوند.

دستور العمل های پیش غذای تارتلت بر پایه پنیر (تصویر) را می توان از پنیر سفت معمولی یا پارمزان تهیه کرد. با این حال، استفاده از پنیر ایتالیایی گران قیمت بسیار دور استهمه نمی توانند آن را بپردازند، بنابراین دستور تهیه پنیر سخت معمولی را در نظر بگیرید که در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود.

برای تهیه ده تارتلت نیاز دارید:

• پنیر سفت - 180 گرم؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• کاغذ پوستی.

روند پخت و پز:

1. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و در ظرفی بریزید.
2. مقدار لازم نشاسته را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نشاسته مورد نیاز است تا تارتلت ها هنگام خنک شدن حالت خوبی داشته باشند. اگر همچنان تصمیم به استفاده از پارمزان دارید، پس این پنیر به خودی خود کیفیت بسیار بالایی دارد و اضافه کردن نشاسته بی معنی است.
3. کاغذ روغنی پهن کنید، پنیر را با یک لایه نازک روی آن بریزید. این کار باید با ظرافت انجام شود، زیرا اگر محصول را به طور تقریبی بریزید، تارتلت شکل خود را حفظ نمی کند و طعم پنیر خیلی شدید احساس می شود.
4. کاغذ را در مایکروویو یا روی ماهیتابه نه چندان داغ قرار دهید. صبر کنید تا پنیر کاملا آب شود.
5. حالا باید یک پشته بردارید و آن را وارونه بگذارید. کاغذ روغنی با پنیر بردارید و با احتیاط روی یک پشته قرار دهید. این یک تارتلت تشکیل می دهد. باید به محصول زمان داد تا کاملا خنک شود و سپس می توان آن را از پشته و کاغذ روغنی جدا کرد. یک تارت پنیری زیبا پیدا شد که می توان آن را با انواع پرکننده پر کرد.

پایه پنیر: قیمه برای تارتلت

تارتلت های اسنک عکس دار که بر پایه پنیر درست می شوند یک ویژگی دارند، فیلینگ نباید زیاد مایع باشد. اگر یکپایه به درستی ساخته شده است و دیوارها نازک هستند، پس مطمئناً سوراخ هایی در آن وجود خواهد داشت که این مایع از آن عبور می کند.

یکی از ساده ترین دستور العمل های چاشنی شامل:

• کلم پکن - 150 گرم،
• جگر مرغ - 150 گرم،
• مایونز - 100 گرم،
• چند سیب.

در این صورت معلوم می شود که حتی یک تارتلت معمولی نیست، بلکه نوعی سالاد در قالب های پنیر است - این غذا بسیار خوشمزه است و مطمئناً همه کسانی که در میز جشن هستند آن را دوست خواهند داشت.

نحوه درست کردن تارتلت پنیری، کمی بالاتر نوشته شده بود، اگر از قبل درست شده اند، مستقیماً به تهیه فیلینگ بروید. اگر هنوز نه، پس آنها باید انجام شوند و تنها پس از آن مراحل دیگر را ادامه دهید.

روند پخت و پز:

1. اول از همه باید جگر مرغ را بپزید. باید کاملا شسته شود، به مکعب های کوچک یا نی بریده شود. دوباره آب بریزید و بشویید.
2. جگر را با کمی نمک، آویشن، فلفل و رزماری مرینیت کنید.
3. جگر را در تابه سرخ کنید تا نرم شود. کله پاچه مرغ بسیار لطیف است و به سرعت پخته می شود، پس لحظه ای را از دست ندهید و بیش از حد آن را خشک نکنید. جگر پخته شده را در یک کاسه قرار دهید.
4. کلم پکن را به نوارهای نازک برش دهید و آن را در همان کاسه ای که جگر در آن قرار دارد بریزید.
5. سیب ها را پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید، شکل برش در طعم آن تأثیری ندارد، اما برای ظاهر، توصیه می شود میوه را به همان شکلی که جگر بریده شده، برش دهید. آنها را با بقیه قرار دهیدمواد تشکیل دهنده.
6. مقدار لازم سس مایونز را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فیلینگ را در تارتلت های پنیری قرار دهید، می توانید با سبزی، زیتون یا مکعب های کوچک فلفل دلمه ای قرمز تزئین کنید.

فیلینگ تارت پنیر

این دستور غذا طعم خاصی دارد، اما برای تهیه آن به مهارت های آشپزی نیاز دارد. اگر فردی از این موضوع خیلی دور است، پس بهتر است خودداری کرده و پرکننده دیگری را انتخاب کنید. ویژگی این غذا در طعم باورنکردنی فیله مرغ است که در سس تریاکی با مواد دیگر پخته می شود.

برای تهیه غذا باید داشته باشید:

• فیله مرغ - 250 گرم؛
• برگ کاهو - 50 گرم؛
• کنجد؛
• سس تریاکی - 100 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده.

مرغ را بشویید، خوب تمیز کنید و به مکعب های متوسط برش دهید. پس از آن باید در یک کاسه قرار دهید، جایی که به مقدار لازم سس تریاکی، عسل و مقدار کمی زنجبیل آسیاب شده اضافه کنید. گوشت را حداقل به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا مارینت شود. اگر زمان اجازه داد، خیلی بیشتر مرین کنید.

وقتی گوشت به مقدار لازم سس و عسل خورد، باید در تابه سرخ شود تا پخته شود و بقیه ماریناد را بلافاصله روی گوشت بریزید. محصول را کاراملی می کند که ظاهر بسیار جذابی به آن می دهد.

در این مرحله، کل پیچیدگی تهیه فیلینگ نهفته است. همه چیز در مورد بریدن گوشت است.مکعب های متوسط، پختن آنها زمان می برد و عسل دوست دارد سریع بسوزد و به دوده سیاه تبدیل شود. به همین دلیل است که آشپز باید درجه حرارت بهینه تابه را انتخاب کند (شما نمی توانید روی تابه خیلی داغ بپزید)، محصول را مرتب هم بزنید و به محض آماده شدن آن را در هر ظرف دیگری بریزید. یعنی باید کاملاً درک کنید که گوشت چگونه سرخ می شود و وقتی آماده است، در غیر این صورت عسل بیش از حد می سوزد، محصول نه تنها اشتها آور به نظر نمی رسد، بلکه به ندرت کسی طعم سوخته آن را دوست دارد.

بقیه سس را داخل کاسه ای با گوشت بریزید و برگ های کاهو را ریز بچینید و همه چیز را مخلوط کنید. قیمه را در تارتلت ها قرار دهید. روی آن را سخاوتمندانه با کنجد بپاشید. اگر ابتدا در تابه سرخ شده باشد، طعم بهتری دارد. تارتلت‌های کنجدی سیاه چشمگیرتر به نظر می‌رسند، کمی گران‌تر از کنجد سفید معمولی هستند، اما برای یک میز مهمانی می‌توانید کمی سخاوتمند باشید.

آسانترین دستور قیمه

اگر به طور ناگهانی به زودی مهمان دارید، در این صورت هیچ کس پایه ها را از شیرینی کوتاه یا پنیر نمی پزد، همه چیز باید خیلی سریع انجام شود، اما طعم آن را نیز فراموش نکنید. همه چیز بسیار ساده است، در فروشگاه باید تارتلت های آماده خریداری کنید (اغلب آنها از خمیر وافل فروخته می شوند) و همچنین یک خمیر آماده و یک خیار خریداری کنید.

تارتلت ها را با رب آماده پر کنید و خیار را به حلقه های نازک برش دهید و به عنوان تزئین روی آن قرار دهید، همچنین می توانید از سبزی یا برش های نازک گوجه گیلاسی استفاده کنید، به ظرف رنگ می دهند.. همانطور که می بینید، همه چیز محدود است.این ساده است و فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد و در نتیجه تارتلت های بسیار بدیع و خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. همچنین می توانید از فلفل دلمه ای ریز خرد شده در رنگ های مختلف و برگ های کاهو به عنوان تزیین استفاده کنید.

نتیجه گیری

جادوی آشپزی در این واقعیت نهفته است که هر دستور غذا را می توان مطابق با ترجیحات ذائقه شما تغییر داد. به عنوان مثال، سس مایونز در پر کردن استفاده می شود، اما همیشه می توان آن را با خامه ترش یا در برخی موارد سس کچاپ جایگزین کرد. اگر فیله مرغ دوست ندارید، می توانید بوقلمون، اردک، گوشت خوک یا هر نوع گوشت دیگری را که در یک مورد خاص مناسب است بپزید.

به طور کلی، همه محصولات قابل تعویض هستند و دستور العمل ها را می توان مطابق با سلیقه شما ویرایش کرد. بنابراین، از بداهه سازی نترسید، زیرا به لطف آزمایشات است که آشپزی به چنین ارتفاعات باورنکردنی رسیده است. تارتلت ها پیش غذای ساده ای هستند که مطمئناً هر میز جشنی را تزئین می کنند.