سالاد با خامه ترش - دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما عادت داریم سالاد را با سس مایونز چاشنی کنیم و تعداد کمی از مردم اکنون این تنقلات را با سس های دیگر درست می کنند. خامه ترش چاشنی عالی برای سالاد با ماهی، میوه، خیار و سایر محصولات است. اما چرا به اندازه سس مایونز محبوب نیست؟ به احتمال زیاد، این به این دلیل است که خامه ترش محصول گران تری است و کالری بیشتری در آن وجود دارد. این مقاله حاوی محبوب ترین دستور العمل های سالاد با این افزودنی است. هر متخصص آشپزی می تواند چیزی را به سلیقه خود انتخاب کند.

«اولیویه» شوروی

به مجموعه استاندارد محصولات، باید چند هویج آب پز و همچنین 100 گرم خامه ترش اضافه کنید.

به طور سنتی، همه سبزیجات را آب پز می کنیم: سیب زمینی و هویج و همچنین تخم مرغ. بعد از خنک شدن باید پوست آن ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. سوسیس و ترشی دکتر با همین فناوری برش داده می شود. اضافه کردن نخود سبز را فراموش نکنید. در پایان سالاد باید خامه ترش را مزه دار کنیدو سس مایونز در صورت تمایل می توانید کمی نمک بزنید. اگرچه خیار و سوسیس اغلب نمک کافی را فراهم می کنند.

سالاد با تخم بلدرچین و سالمون

دستور العمل بسیار جالب و ترکیب غیرمعمول محصولات. اما با وجود این، طعم غذا دلپذیر است.

مواد لازم:

• 250 گرم سالمون کم نمک؛
• خامه ترش برای سس؛
• دوازده تخم بلدرچین؛
• پیاز سبز و شوید؛
• سه خیار تازه.

آشپزی:

تخم مرغ بلدرچین باید از قبل آب پز شود تا هنگام تهیه سالاد زمان را برای آن تلف نکند. ماهی قزل آلا باید به قطعات متوسط بریده شود. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. خیارهای تازه را باید خوب بشویید و پوست بگیرید و سپس به همان مکعب های تخم مرغ برش دهید. حالا تمام مواد آماده مخلوط شدن و طعم دار شدن با خامه ترش است. علاوه بر این، در صورت لزوم، می توانید سبزی خرد شده و نمک بریزید.

سالاد والفدور

در رستوران های دنیا این سالاد بعد از «سزار» در رتبه دوم قرار دارد. این دستور تهیه سالاد میوه با خامه ترش در سال 1896 در یکی از رستوران های آمریکایی اختراع شد.

مواد لازم:

• صد گرم گیلاس تازه؛
• صد گرم سس مایونز؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• دو سیب سبز متوسط؛
• نیم کیلو ریشه کرفس؛
• صد گرم انگور قرمز؛
• مقداری گردو;
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

برای تهیه این سالاد ترجیحاً از سس مایونز خانگی استفاده کنید. و سپس آن را با خامه ترش و آبلیمو با لیسک مخلوط کنید. در توده به دست آمده باید کرفس را رنده کنید. فراموش نکنید که آن را تمیز کنید. سیب ها نیز باید از پوست سبز خارج شده و به مکعب های کوچک بریده شوند. و فقط انگور و گیلاس را نصف کنید. توصیه می شود آنها را از استخوان ها پاک کنید. سالاد به دست آمده فقط نمک می ماند، کمی فلفل آسیاب شده و گردو اضافه کنید. بهتر است آن را روی میزی که شراب سفید وجود دارد سرو کنید. سالاد میوه ای بسیار اصیل با خامه ترش که سال ها پیش در سراسر جهان شناخته شده بود.

سالاد ماهی مرکب

خیار را با خامه ترش و ماهی مرکب در سالاد مخلوط می کنیم. این دستور برای بسیاری از زنان خانه دار بسیار محبوب است و اغلب به یکی از غذاهای معمولی در سفره های جشن تبدیل می شود.

ترکیب شامل سه تخم مرغ آب پز و یک کیلوگرم ماهی مرکب است. و همچنین دو عدد خیار تازه و یک عدد پیاز. برای سس خامه ترش می گیریم. در صورت تمایل می توانید مقداری نمک اضافه کنید.

طبق معمول، ماهی مرکب باید از فیلم تمیز شود. برای سهولت در این فرآیند، می توان آنها را با آب جوش خیس کرد. سپس فیلم خیلی راحت و سریع برداشته می شود. ماهی مرکب پوست کنده باید بجوشد. آنها را در آب جوش بریزید و از لحظه جوشیدن بیش از چهار دقیقه روی آتش بگذارید. اگر بیش از حد پخته شود، گوشت بسیار سفت خواهد شد.

حالا همه مواد کافی استبرش بزنید و با خامه ترش مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

سالاد روستایی

این شامل محصولات منحصراً طبیعی است که می توان آنها را در هر کلبه تابستانی جمع آوری کرد.

مواد لازم:

• نیم کیلو کلم سفید؛
• سه چغندر;
• یک دسته پیاز سبز و شوید؛
• لیوان خامه ترش؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• کمی روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

کلم باید ریز خرد شود و سپس با مشت خرد شود. این کار به گونه ای انجام می شود که او آب می دهد. کلم سرکوب شده باید نمک و فلفل زده شود و سی دقیقه بماند تا دم بکشد.

در حالی که کلم دم کرده است، زمان دارید تا چغندرها را بجوشانید. فراموش نکنید که مقداری نمک به آب اضافه کنید. چغندر آماده باید خنک شود، پوست کنده شود و به نوارهای نازک بریده شود. سبزی را خرد کنید.

حالا می توانید تمام سبزیجات و سبزی ها را مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید. سس به این صورت تهیه می شود: خامه ترش، روغن زیتون و خردل کاملاً مخلوط می شوند. برای یکدست شدن جرم می توانید از همزن استفاده کنید. سالاد آماده شده باید کمی استراحت کند و آماده خوردن باشد.

سالاد با پنیر کوتیج

این سالاد با خامه ترش که دستور تهیه آن در زیر ارائه خواهد شد فقط پانزده دقیقه وقت شما را می گیرد. حتی می توان از آن به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کرد. این یک ناهار مقوی و در عین حال یک شام سبک خواهد بود. مخصوصاً برای پخت و پز در تابستان، زمانی که می خواهید خوب استچیزی سبک و غیرعادی.

به صد گرم گوجه فرنگی تازه، فلفل دلمه ای و خیار نیاز دارید. و همچنین یک عدد پیاز و دو حبه سیر، یک عدد هویج را بردارید. برای سس: صد گرم پنیر و خامه ترش.

هویج و سیر باید رنده شوند و همه محصولات دیگر باید به سادگی به مکعب های کوچک بریده شوند. همه مواد را مخلوط کرده و با پنیر و خامه ترش مزه دار کنید. می توانید نمک بزنید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. و حالا یک سالاد ساده با خامه ترش آماده است.

سالاد سیب زمینی

این یکی از دستور العمل های سالاد خوشمزه با خامه ترش است. تهیه آن فقط سی دقیقه طول می کشد، اگرچه حاوی مواد غذایی زیادی است.

مواد لازم:

• یک قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری خردل دانه؛
• یک قاشق غذاخوری؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز و سرکه بالزامیک؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• موسیر - 4 عدد؛
• دو ساقه کرفس؛
• حدود صد گرم پنیر Roquefort;
• یک حبه سیر؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• فلفل سیاه.

برای پخت سیب زمینی بهتر است از دیگ دوبل استفاده کنید. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را در ظرفی بریزید و با درب بپوشانید و کمی نمک بزنید. سیب زمینی ها حداقل 25 دقیقه پخته می شوند. در هاون جداگانه سیر را با نمک خرد کنید تا جرم یکدستی به دست آید و سپس خردل، آبلیمو، سرکه، روغن را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

سس مایونز را در ظرف دیگری مخلوط کنیدو خامه ترش و سپس مخلوط سیر آماده شده را به تدریج به آنجا اضافه کنید. پس از آن باید کمی فلفل سیاه و پنیر روکوفور به سس به دست آمده اضافه شود.

تا این زمان سیب زمینی ها پخته می شوند. اگر غده ها خیلی بزرگ هستند، بهتر است آنها را نصف کنید یا به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس به یک ظرف بزرگ که در آن قصد دارید سالاد را روی میز سرو کنید، بریزید و روی سس بریزید. به عنوان تزیین، سبزی خرد شده و برش های موسیر را روی آن قرار دهید. حالا باید ظرف را خیلی با احتیاط مخلوط کنید تا به یکپارچگی سیب زمینی آسیب نرسد و کمی پنیر اضافه کنید.

سالاد سیر وحشی

سالادی غیرمعمول که برای هر لذیذی جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• یک دسته سیر وحشی؛
• سه تخم مرغ آب پز؛
• 120 گرم خامه ترش؛
• نمک.

تخم مرغ ها را ابتدا باید آب پز کرده، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. سیر وحشی را خوب بشویید و ریز خرد کنید و سپس با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط حاصل را با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. سالاد خوشمزه و سریع با خامه ترش آماده خوردن است.

سالاد میوه

در تابستان شما نمی خواهید چیزی بپزید و غذاهای چرب و سنگین بخورید و میوه ها چیزی است که نیاز دارید. با این غذا می توانید به خاطر سالاد کم کالری با خامه ترش، خود را تازه کنید و حتی چند کیلوگرم وزن کم کنید.

مواد لازم:

• چهار هلو آبدار رسیده؛
• یک پرتقال؛
• حدود صد گرم توت فرنگی و گیلاس؛
• خامه ترش برایپر کردن مجدد؛
• دو قاشق غذاخوری پودر قند؛
• یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال؛
• دارچین.

اول از همه باید سس رو تهیه کنید که شامل پوست پرتقال، خامه ترش، کمی دارچین و پودر قند میشه. تمام انواع توت ها و میوه ها باید به قطعات متوسط بریده شوند و با سس حاصل مزه دار شوند. و حالا یک سالاد تابستانی خوشمزه، مغذی و سالم آماده است.

بنابراین ما به محبوب ترین سالادها با خامه ترش نگاه کردیم که دستور پخت آنها باید در کتاب آشپزی هر خانه دار باشد.