چگونه کوچولوهای آبی را بپزیم: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه آبی را بپزیم؟ قبل از پاسخ به سؤال مطرح شده، باید روشن شود که این اصطلاح به طور کلی به چه چیزی دلالت می کند. واقعیت این است که بسیاری از زنان خانه دار با محبت به آن بادمجان می گویند. در همین راستا در مقاله آینده نیز تصمیم گرفتیم از این کلمه استفاده کنیم.

اطلاعات عمومی درباره سبزیجات

قبل از اینکه در مورد نحوه طبخ کوچولوهای آبی صحبت کنید، باید بگویید که چنین محصولی به طور کلی چیست. بادمجان یک سبزی نسبتا رایج در کشور ما است. می توان آن را ترشی، آب پز، خورشتی، سرخ شده و حتی پخته کرد. با این حال، باید توجه داشت که چنین سبزی اغلب تلخ است. برای از بین بردن مزه ناخوشایند باید آن را به برش های دلخواه برش دهید و سپس به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید (حدود 2 قاشق دسر نمک روی 1 لیوان مایع ریخته شود). در نتیجه چنین اقداماتی، تمام تلخی باید از بادمجان خارج شود. اما قبل از استفاده حتما آن را با آب تمیز بشویید. در غیر این صورت، خطر ابتلا به یک ظرف پر نمک را دارید.

نحوه پخت کوچولوهای آبی با سیر وپنیر؟

بادمجان یک سبزی همه کاره است که نه تنها غذای دوم یا آماده سازی برای زمستان از آن خوش طعم است، بلکه یک میان وعده معمولی است. برای طبخ آن نیاز داریم:

• سس مایونز خامه ای پر کالری - 110-120 گرم؛
• بادمجان جوان و نه خیلی بزرگ - 3-5 قطعه؛
• حبه سیر - 2-4 قطعه؛
• شوید تازه - چند شاخه؛
• پنیر سفت یا فرآوری شده - 80-90 گرم؛
• روغن گیاهی بدون بو - به صلاحدید خود استفاده کنید؛
• آرد گندم - یک لیوان (برای غلتاندن محصول).

پیش درمان سبزی آبی

پس از مطالعه دستور العمل نحوه پختن کوچولوهای آبی با سیر، باید همه سبزیجات را با دقت پردازش کنید. آنها باید شسته شوند و سپس از طول به صفحات نه چندان ضخیم بریده شوند. در ضمن توصیه می شود بادمجان ها را در آب نمک خیس کنید تا تا حد امکان تلخی آن ها از بین برود.

تهیه یک فیلینگ خوشمزه پنیر و سیر

چگونه کوچولوهای آبی خوشمزه بپزیم تا بتوان با خیال راحت سر میز به عنوان یک میان وعده معطر سرو کرد؟ برای این کار، حبه های سیر و همچنین پنیر سفت یا فرآوری شده را روی یک رنده کوچک رنده کنید و سپس آنها را با سبزی های ریز خرد شده و سس مایونز خامه ترش مخلوط کنید. در نتیجه، باید دوغاب نسبتاً غلیظی داشته باشید. اگر معلوم شد که خیلی مایع است، پس باید کمی پنیر رنده شده بیشتر به آن اضافه کنید. در غیر این صورت، پر کردن ممکن است فراتر از پیش غذا باشد.

سرخ کردن سبزیجات در روغن آفتابگردان

یادم می آید چقدر خوشمزه استرنگ آبی را به عنوان یک میان وعده معطر تهیه کنید، برش های بادمجان را باید خوب سرخ کنید. آنها باید در آرد بغلتانند و پس از ریختن روغن نباتی در آن در تابه پردازش شوند. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی پس از عملیات حرارتی، توصیه می شود سبزیجات را روی دستمال کاغذی گذاشته و چند دقیقه در این حالت نگه دارید. اگر این کار انجام نشود، ممکن است پیش غذا خیلی چرب شود.

فرآیند تشکیل یک ظرف داغ

چگونه آبی های آبی یا بهتر است بگوییم میان وعده ای از آنها بپزیم؟ برای انجام این کار، صفحات بادمجان سرخ شده را باید روی یک صفحه صاف قرار دهید و سپس با یک پر کننده غلیظ روی آنها پخش کنید. بعد سبزی را باید به صورت رول بپیچید و برای اینکه باز نشود روی سیخ بکارید. به همین ترتیب، باید بقیه میان وعده را ترتیب دهید.

چقدر زیبا به مهمانان ارائه شود؟

حالا می دانید که چگونه کوچولوهای آبی را با فیل سیر بپزید. برای ارائه چنین پیش غذا به میز ناهارخوری، باید آن را روی یک ظرف صاف قرار دهید، که توصیه می شود از قبل با برگ های سالاد سبز تازه پوشانده شود. به هر حال، برای زیبایی، می توانید زیتون کامل یا زیتون را بین رول های بادمجان قرار دهید.

بادمجان را در فر بپزید

اگر نمی دانید چه غذای داغ اصلی را برای مهمانان سرو کنید، توصیه می کنیم از دستور زیر استفاده کنید. قایق های بادمجان پخته شده شام کاملی هستند که هیچ کس در خانواده شما نمی تواند در برابر آن مقاومت کند.

بنابراین، بیایید به شما بگوییم چگونه کوچولوهای آبی را با گوجه فرنگی بپزید. باید بخرید:

• مایونز خامه ترش - تقریباً 110-120 گرم؛
• بادمجان جوان (نه خیلی بزرگ) - 3-5 قطعه؛
• گوجه فرنگی نرم - 2-4 قطعه؛
• شوید تازه - چند شاخه؛
• پیاز - 1 تکه کوچک؛
• پنیر سفت یا فرآوری شده - 80-90 گرم؛
• روغن گیاهی بدون بو - به صلاحدید خود استفاده کنید؛
• نمک، فلفل - برای طعم دادن استفاده کنید.

تهیه سبزی آبی

از کجا شروع کنیم؟ چگونه رنگ آبی را در فر بپزیم؟ برای این کار چند بادمجان جوان بردارید و خوب بشویید و سپس ساقه و ناف آن را جدا کنید. در مرحله بعد، سبزیجات را باید از وسط (از طول) برش دهید و هسته آن را بردارید. در نتیجه چنین اقداماتی، باید نوعی "قایق" به دست آورید. در عین حال نباید قسمت میانی آن را دور بیندازید، زیرا برای ایجاد یک فیلینگ خوشمزه به آن نیاز داریم.

آشپزی فیلینگ گوجه فرنگی

بعد از آماده کردن "قایق های بادمجان" می توانید با خیال راحت اقدام به تهیه فیلینگ کنید. برای این کار باید گوجه فرنگی نرم را ریز خرد کنید، هسته بریده شده از سبزیجات را به آن اضافه کنید و سپس پیاز و شوید خرد شده را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن همه مواد باید با نمک و فلفل طعم دار شوند.

شکل دادن به ظرف قبل از پخت در فر

برای درست کردن چنین شامی، باید یک ورقه پخت بردارید، سطح آن را با روغن چرب کنید و "قایق های بادمجان" را با طعم نمک قرار دهید. بعد، در هر سبزی که نیاز داریدفیلینگ را بگذارید و روی آن را با یک لایه سس مایونز چرب کنید و برش های نازکی از پنیر سخت یا فرآوری شده را بچینید.

درمان حرارتی

"قایق های" فرم گرفته را باید در فر قرار دهید، از قبل گرم کنید و در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه نگه دارید. در این مدت رنگ آبی کاملاً نرم می شود و پنیر ذوب می شود و کل ظرف را با یک پوسته براق خوشمزه می پوشاند.

به‌درستی روی میز سرو شد

بعد از عملیات حرارتی، بادمجان ها را باید به دقت روی بشقاب های کم عمق قرار دهید و بلافاصله روی میز قرار دهید. توصیه می شود این غذا را همراه با نان و سالاد سبزیجات تازه میل کنید.

چگونه آبی گرجی را بپزیم؟

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید کاملاً هر غذایی را از بادمجان طبخ کنید. بنابراین، غذاهای ملی گرجستان توصیه می کنند با استفاده از این سبزی بوگلامای دلچسب و خوشمزه درست کنید. شما می توانید چنین ظرفی را هم روی اجاق گاز و هم در آرام پز بپزید. در این مقاله از دستگاه دوم استفاده خواهیم کرد.

بنابراین، به یاد داشته باشید که چگونه کوچولوهای آبی را در آرام پز بپزید، باید موادی مانند: را آماده کنید.

• بادمجان جوان - 4 عدد؛
• فلفل شیرین - چند تکه؛
• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• بره روی استخوان - 600 گرم؛
• آب گوشت - چند لیوان روکش؛
• پیاز تازه تند - چند تکه؛
• گوجه فرنگی نرم قرمز - 2 عدد؛
• هویج آبدار - 1 عدد؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• ریحان تازه - 4 شاخه؛
• جعفری و گشنیز - هر کدام یک دسته؛
• رازک-سونلی، نمک - برای طعم دادن استفاده کنید.

فرآیند آشپزی

برای درست کردن این غذا باید همه سبزیجات را تمیز کنید و سپس به صورت دایره و نیم حلقه برش دهید. گوشت بره را باید به قطعات بزرگ خرد کرد و در آرام پز قرار داد و در حالت پخت به مدت نیم ساعت سرخ کرد. سپس روی گوشت باید دایره هایی از سبزیجات را به طور متناوب قرار دهید، آنها را با ادویه و سبزی تازه طعم دار کنید و سپس آب گوشت را بریزید و در حالت مناسب حدود یک ساعت بجوشانید.

سرویس برای میز

بعد از اتمام برنامه باید سیر رنده شده را به غذای گرجی اضافه کنید و سپس به مدت 10 دقیقه حرارت دهید. در مرحله بعد، بوگلاما را باید در بشقاب ها چیده و همراه با لواش برای مهمانان سرو شود.

بادمجان کره ای

اکنون روش دیگری برای پختن کوچولوهای آبی - به زبان کره ای یاد می گیریم. برای انجام این کار، باید خرید کنید:

• بادمجان جوان - 2-4 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سس سویا - 3 قاشق بزرگ؛
• پیاز سبز - دسته؛
• لیمو - ½ میوه؛
• شکر - قاشق دسر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده، نمک - برای طعم دادن استفاده کنید؛
• دانه کنجد بوداده - قاشق دسر.

فرآیند پخت پیش غذای تند

بادمجان ها را باید در فر بپزید تا نرم شوند و خام نباشند. بعد، آنها باید به نوارهای نسبتاً بزرگ بریده شوند.پس از آن باید سیر خرد شده و پیاز سبز را به آنها اضافه کنید. سس سویا را در همان کاسه بریزید و آب لیمو را بگیرید. در پایان سالاد باید با ادویه و کنجد طعم دار شود. بعد از مخلوط کردن همه مواد باید دو ساعت اجازه داد دم بکشه و سرو کنید.

آشپزی بادمجان ترشی

چگونه آبی مانند قارچ بپزیم؟ برای انجام این کار، آنها باید به درستی ترشی شوند.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• آب فیلتر شده - 2 فنجان؛
• بادمجان - 3-5 عدد؛
• سرکه سفره - ½ فنجان؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - قاشق بزرگ؛
• روغن گیاهی بی بو - یک لیوان;
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• سیر - چند حبه؛
• پیاز 2 عدد

فرایند مریناسیون

برای تهیه چنین پیش غذایی باید بادمجان ها را پوست گرفته و بشقاب برش دهید. سپس آنها را باید در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز و سیر باید ریز خرد شوند. پس از آن، باید یک کاسه بردارید و به طور متناوب در آن یک لایه بادمجان، یک لایه سیر، پیاز و غیره بریزید.

از مواد باقیمانده باید یک آب نمک درست کنید و سپس آن را روی همه سبزیجات بریزید. در چنین ماریناد، بادمجان ها را باید به مدت 4-5 ساعت نگه دارید و سپس به کوزه ها منتقل کنید و حدود 25 دقیقه روی اجاق گاز استریل کنید. بعد، ظروف باید رول شوند.

خاویار بادمجان

آنها طرز پخت خاویار آبی را بلدندتعداد کمی. در همین راستا تصمیم گرفتیم دستور پخت دقیق این قطعه کار را به شما معرفی کنیم. برای این ما نیاز داریم:

• هویج آبدار – 5 عدد؛
• بادمجان جوان - 10 عدد؛
• فلفل شیرین - 5 عدد؛
• لامپ - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی بدون بو - به طعم اضافه کنید؛
• ادویه - به طعم اضافه کنید.

روش پخت

چگونه خاویار آبی را سریع بپزیم؟ برای انجام این کار، باید شرایط زیر را رعایت کنید.

1. بادمجان ها را باید شسته و ناف و ساقه آن ها را جدا کنید و سپس به صورت مکعبی خرد کنید و به مدت 35 دقیقه در آب نمک نگه دارید. سپس، سبزیجات باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند.
2. سرهای پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نرم باید خوب شسته شوند و سپس به نوبه خود به شکل مکعب های نه چندان بزرگ خرد شوند. در مورد هویج، بهتر است آنها را جداگانه روی رنده خرد کنید.

پس از پردازش کامل سبزیجات اصلی، باید یک قابلمه عمیق برداشته و بعد از اضافه کردن روغن نباتی، تا حد امکان روی اجاق گاز گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را به چربی در حال جوش اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. پس از آن باید هویج رنده شده، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی را به سبزی طلایی اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد باید حدود 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. پس از این مدت، محصول باید با ادویه چاشنی شود.

در نتیجه، خاویار بادمجان تمام شده باید در شیشه های استریل شده و به صورت هرمتیک قرار داده شود.رول کردن توصیه می شود چنین قطعه کار را در یخچال، انبار یا انبار، یعنی در یک اتاق خنک نگهداری کنید. می توانید خاویار بادمجان را با نان میل کنید یا آن را به هر مخلفی اضافه کنید.

خلاصه

همانطور که می بینید، از غذاهای آبی کاملاً می توان هر نوع غذا را درست کرد، از جمله تنقلات معطر و آماده سازی برای زمستان. نکته اصلی این است که در فرآیند پخت چنین سبزیجاتی از تلخی خلاص شوید. در غیر این صورت، ظرف تمام شده مصرف نمی شود.

همچنین باید توجه داشت که هر چه بادمجان جوانتر باشد پوست آن نرمتر است. علاوه بر این، سبزیجات با اندازه متوسط همیشه لطیف ترین و نرم ترین میان وعده ها را تشکیل می دهند. به همین دلیل است که توصیه می کنیم فقط از محصولات جوان و تازه چیده شده استفاده کنید.