پنکیک کلم: گزینه ها و دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار اغلب فراموش می کنند که چه غذاهای اصلی و کاملاً خوشمزه ای را می توان از سبزیجات درست کرد. به عنوان مثال، کلم را در نظر بگیرید. برخی معتقدند که فقط برای تهیه سالاد، سوپ کلم غنی یا رول کلم آبدار مناسب است. لیست واقعی غذاهای کلم بسیار طولانی تر است. علاوه بر این، تقریباً همه آنها به سرعت آماده می شوند و اصلاً سخت نیستند. برای تأیید این موضوع، می توانید سعی کنید به عنوان مثال پنکیک کلم بپزید. لطیف و آبدار، آنها برای صبحانه یا یک شام سبک عالی هستند. تا به امروز، چندین روش متفاوت، اما نسبتاً جالب برای تهیه آنها شناخته شده است.

کلاسیک

معمولا پنکیک کلم را در تابه سرخ می کنند. این ساده ترین گزینه است و ممکن است به اجزای زیر نیاز داشته باشد:

• 0.5 کیلوگرم کلم (سفید)؛
• 50 گرم آرد گندم؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر از هر روغن گیاهی؛
• 1-2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده.

باید چنین پنکیک هایی را به شرح زیر بپزید:

1. ابتدا کلم را خرد کنید. برای این کار بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.
2. نمک، ادویه های انتخاب شده را به آن اضافه کنید و همه را کاملاً مخلوط کنید.
3. تخم مرغ بشکن.
4. آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. تابه را روی اجاق بگذارید. داخل آن روغن بریزید و خوب گرم کنید.
6. کلم چرخ کرده را با قاشق پخش کنید. قسمت های خالی را در روغن در حال جوش از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته مشخص تشکیل شود.

پنکیک های آماده بهتر است بلافاصله و در حالی که هنوز داغ هستند مصرف شوند. در کنار این غذا می توانید از سس های موجود در خانه یا خامه ترش معمولی استفاده کنید.

پنکیک کفیر

برای اینکه پنکیک های کلم نرم تر و نرم تر شوند، بهتر است گوشت چرخ کرده را روی کفیر بپزید. در این مورد، می توانید از مجموعه مولفه های اولیه زیر استفاده کنید:

• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 500 گرم کلم؛
• 25 گرم شکر؛
• 12 گرم نوشابه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 50 گرم روغن گیاهی؛
• 20 گرم نمک؛
• 2-3 گرم فلفل آسیاب شده؛
• کمی آرد گندم؛
• سبزیجات تازه.

فناوری فرآیند:

1. کلم را خرد کنید و سبزی را ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن شکر بزنید.
3. نمک و کفیر بریزید.
4. آرد را به آرامی اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود.
5. نوشابه را معرفی کنید. او پنکیک ها را با شکوه تر خواهد کرد. لازم نیست آن را با سرکه خاموش کنید. با این کارکفیر این کار را انجام خواهد داد.
6. خمیر را با کلم خرد شده و سبزیجات خرد شده ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
7. پنکیک ها را در تابه داغ با کمی روغن بپزید.

محصولات نهایی نرم و مطبوع هستند. آنها را می توان طبق معمول با خامه ترش خورد یا با چای داغ شست.

سرخ کردنی های کلم با شیر

پنکیک کلم بافت لطیف تری خواهد داشت اگر سبزیجات از قبل خرد شده کمی آب پز یا خورش شوند. زمان زیادی نمی برد. در این صورت بهتر است شیر را به عنوان پایه مایع انتخاب کنید. برای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم کلم تازه؛
• 60 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• کمی آب.

روش درست کردن سرخ کردنی:

1. کلم را بشویید و ریز خرد کنید.
2. برای تهیه خمیر به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. ابتدا باید شیر را با آب گرم کنید (نه بجوشانید).
3. کلم خرد شده را اضافه کنید و زیر درب آن را حداقل یک ربع بجوشانید. در این حالت شعله باید کم باشد. پس از گذشت زمان، درب آن را بردارید و کلم را بجوشانید تا پخته شود.
4. مواد باقیمانده را به جرم خنک شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. خمیر را با ملاقه یا قاشق غذاخوری در تابه بریزید.
6. سرخ کنید تا روی سطح قهوه ای طلایی شود.

غذای جانبی ایده آل برای چنین پنکیک هایی برنج آب پز یاسیب زمینی.

سرخ کردن گوشت

اما در بیشتر موارد، زنان خانه دار هنوز هم پنکیک کلم را از کلم خام درست می کنند. و برای اینکه غذای تمام شده پرکالری و مغذی تر شود، می توانید به عنوان مثال گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. برای کار در این مورد، به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم کلم؛
• 1 پیمانه نمک دریا؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 تخم مرغ؛
• 3 لامپ;
• هر گونه چاشنی و ادویه.

برای تهیه چنین سرخ کردنی ها، باید روش زیر را دنبال کنید:

1. اولین قدم این است که کلم را خرد کنید. برای سهولت در کار بهتر است از غذاساز برای این کار استفاده کنید.
2. جرم به دست آمده را باید کمی با دست له کرد. پس از آن، او قطعا آب میوه را رها می کند. برخلاف سایر دستور العمل ها، در اینجا نیازی به تخلیه مایع نیست.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. گوشت چرخ کرده را کمی بزنید تا یکدست و پلاستیکی شود. سپس باید یک تخم مرغ و ادویه به آن اضافه کنید.
5. همه غذاهای آماده را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
6. جرم کاملاً غلیظ است. بنابراین، بهتر است با دست خود پنکیک درست کنید و از آنها کیک های مرتب درست کنید.
7. تغذیه ها را در روغن در حال جوش دو طرف سرخ کنید.
8. برای اینکه گوشت نم نکند پنکیک ها را باید 10 دقیقه دم کرده و آب را مستقیم در ماهیتابه بریزید.

محصولات تمام شده در بشقاب را می توان سخاوتمندانه با گیاهان خرد شده پاشید.

فرترهای کلم ترش بدون آرد

برایبرای پخت و پز سرخ کردنی، استفاده از کلم تازه ضروری نیست. بسیاری دیگر از گزینه های به همان اندازه جالب وجود دارد. به عنوان مثال، کلم ترش نیز می تواند به عنوان جزء اصلی استفاده شود. این گزینه به مجموعه کمی متفاوت از محصولات نیاز دارد:

• 1 پیاز؛
• 0.3 کیلو کلم ترش؛
• 1 تخم مرغ؛
• 40-50 گرم بلغور جو دوسر؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• روغن نباتی.

چگونه با این مواد پنکیک کلم درست کنیم؟

1. تخم مرغ را در یک کاسه با همزن یا کاردک خوب هم بزنید.
2. غلات را در آن خیس کنید. آنها باید به درستی متورم شوند.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. کلم را فشار داده و با بقیه محصولات مخلوط کنید. اگر خیلی اسیدی است، می توانید ابتدا آن را کمی آبکشی کنید.
5. گوشت چرخ کرده پخته شده باید خوب ورز داده شود تا جرم به اندازه کافی یکدست شود. ویژگی بارز آن این است که آرد عملاً برای پخت و پز استفاده نمی شود.
6. گوشت چرخ کرده کور با دست.
7. آنها را دو طرف در روغن در تابه سرخ کنید.

این پنکیک ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل خورد یا به عنوان یک غذای جانبی آبدار اصلی استفاده کرد.

پنکیک فر با پنیر

پنکیک کلم کمتر خوشمزه ای با پختن آنها در یک ورقه پخت در فر به دست می آید. گزینه بسیار جالبی است. به محصولات اصلی زیر نیاز دارد:

• 0، 4 کیلوگرم کلم؛
• 180 گرمآرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 50 گرم خامه ترش (می توان آن را با ماست، سس مایونز یا کفیر جایگزین کرد)؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• فلفل;
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• سبز (جعفری، پیازچه و شوید).

روش درست کردن سرخ کردنی:

1. کلم را ریز خرد کنید و سپس در آب جوش به آرامی بلانچ کنید تا نرم شود.
2. پنیر رنده کنید.
3. سبزی را ریز خرد کنید.
4. کلم آماده شده را از صافی رد کنید و در آبکش بریزید و خنک کنید.
5. در یک کاسه عمیق همه مواد را با هم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید.
6. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
7. ورقه پخت را با روغن نباتی درمان کنید. برای جلوگیری از این، سطح را می توان با کاغذ پوست پوشاند.
8. پنکیک با قاشق روی یک ورقه پخت.
9. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

محصولات نهایی را با کاردک به بشقاب منتقل کنید. برای راحت‌تر برداشتن و آسیب نرساندن به پنکیک، می‌توانید روی ورقه پخت را از قبل با حوله به مدت 10 دقیقه بپوشانید.

ارزش انرژی

بر کسی پوشیده نیست که کلم به دلیل ترکیبات غنی از ویتامین و مواد معدنی یک محصول بسیار مفید است. با وجود این، ارزش انرژی آن نسبتا پایین است. 100 گرم کلم تازه فقط 27 کیلو کالری دارد. شاید به همین دلیل است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند. همین امر در مورد غذاهای کلم نیز صدق می کند. اکثر آنها نیز کم دارندارزش انرژی. به عنوان مثال، پنکیک کلم را در نظر بگیرید.

محتوای کالری 100 گرم از چنین ظرفی از 130 تا 140 کیلو کالری است. رقم نهایی بستگی به این دارد که از چه موادی برای تهیه آن استفاده شده است. از بین تمام اجزاء، روغن نباتی و آرد بیشترین انرژی را دارند. این باید هنگام انتخاب یک دستور پخت خاص در نظر گرفته شود. برای اینکه بدن خود را با کالری اضافی اشباع نکنید، بهتر است چنین پنکیک هایی را در فر یا بخارپز بپزید. علاوه بر این، آرد را همیشه می توان با سمولینا جایگزین کرد. پس از این، محصولات نهایی فقط نرم تر و لطیف تر می شوند. در زیر چنین دستور پختی را به شما پیشنهاد می کنیم.

پنکیک بخار رژیمی

طرفداران یک رژیم غذایی سالم قطعا پنکیک کلم رژیمی بخارپز شده را دوست دارند. پختن آنها در آرام پز بسیار آسان است. برای کار به حداقل مجموعه ای از متداول ترین اجزا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• نمک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 25 گرم سمولینا؛
• یک مشت کوچک بلغور جو دوسر؛
• 1 پیاز؛
• فلفل.

کل فرآیند درست کردن سرخ کردنی به انجام موارد زیر خلاصه می شود:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. کلم به طور تصادفی خرد می شود.
3. آن را در قابلمه بریزید، آب، نمک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
4. بلغور را داخل جرم هنوز داغ بریزید و کاملاً مخلوط کنید. باید مراقب بود که توده تشکیل نشود.
5. به محض خنک شدن توده کلم با بلغور، به آن اضافه کنیدتخم مرغ و فلفل او دوباره مخلوط کنید.
6. پولک ها را در مخلوط کن خرد کنید و در بشقاب بریزید.
7. از گوشت چرخ کرده با دستان خود جاهای خالی درست کنید.
8. آنها را در غلات بغلتانید و در سبد قرار دهید.
9. آب را در کاسه مولتی پز بریزید.
10. یک سبد کتلت روی آن قرار دهید.
11. برنامه Steam را نصب کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

هر سس تند یا خامه ترش تازه معمولی برای این کتلت ها عالی است.