کلم خورشتی: دستور پخت و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر می خواهید کتاب آشپزی خود را با غذاهای جدید سبزیجات پر کنید، حتما به کلم توجه کنید. سبزی‌ای که در هر زمانی از سال موجود است، می‌توانید سرخ کنید، خورش دهید، بپزید، کتلت‌های معروف کلم را از آن درست کنید یا به سادگی به سالاد اضافه کنید. در مقاله ما به چندین دستور غذا برای غذاهای خوشمزه و دلچسب کلم می پردازیم که می توانید به عنوان مثال برای شام بپزید.

خورش کلم: دستور پخت با گوشت

اگر نه تنها یک سبزی تازه، بلکه کلم ترش را نیز برای تهیه آن مصرف کنید، این غذا به ویژه تند خواهد بود. کمی ترش می دهد و طعم گوشت گاو یا خوک را کاملاً تأکید می کند. برای یک وعده غذایی بزرگ برای کل خانواده شما نیاز دارید:

• نیم کیلو فیله گوشت گاو یا خوک؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• 400 گرم کلم ترش و 800 گرم تازه (تقریباً نصف چنگال بزرگ)؛
• چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طبیعی؛
• ادویه گوشت، نمک و چند عدد لوربرگ.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید. تفت دهید تا شفاف شود، سپس فیله گوشت را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید، سپس کلم ترش را اضافه کنید. نکته: اگر سبزیجات ترشی خیلی اسیدی هستند، آنها را در آبکش بریزید و قبل از پخت با آب جاری بشویید. در قابلمه را ببندید و ظرف را به مدت یک ربع روی حرارت متوسط بجوشانید و یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید. سپس کلم تازه و همچنین رب گوجه فرنگی را بریزید و بپزید تا گوشت نرم شود. بسته به کیفیت آن، ممکن است یک ساعت و نیم طول بکشد. در انتها برگ بو را به ظرف اضافه کنید و نمک بزنید و با احتیاط ادویه بپاشید. حرارت را خاموش کنید و 15 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید.کلم خورشتی که طرز تهیه آن بسیار ساده است، غذای عالی برای شام خواهد بود. باید گرم سرو شود، همراه با سالاد سبز روشن یا سبزیجات فصلی به سادگی برش خورده سرو شود. البته می توانید برای این غذا فقط از کلم تازه استفاده کنید، اما کلم ترش طعم خاصی به آن می دهد - این ترکیب را امتحان کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

کلم بخارپز: دستور پخت با عکس

و می توانید سبزیجات را به شرح زیر بپزید:

• نیم کیلو فیله مرغ بدون پوست و استخوان؛
• یک تکه کوچک 100 گرمی سینه دودی؛
• 50-70 گرم از هر پنیر فرآوری شده - Viola، Hochland یا هر پنیر دیگری انجام می شود؛
• 200 گرم قارچ تازه؛
• نصف کلم کوچک؛
• یک پیاز، دو حبه سیر و ادویه جات ترشی جات.

سینه را به صورت نواری برش دهید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، چربی آن گرفته شود. پیاز ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس فیله مرغ را که به صورت مکعبی خرد شده قرار دهید و کمی تفت دهید - قطعات باید سفید شوند. سپس قارچ ها را اضافه کنید - اگر به اندازه کافی بزرگ هستند، ابتدا باید آنها را به چند قسمت برش دهید، نمونه های کوچک را می توان به طور کامل قرار داد. مخلوط را بیش از پنج دقیقه بجوشانید و سپس کلم خرد شده را روی آن بگذارید. به هر حال، اگر می خواهید سبزی به خصوص آبدار شود، پس از بریدن آن را کمی نمک بزنید و با دستان خود به خاطر بسپارید. بعد از اینکه کلم کمی سرخ شد پنیر را به تابه اضافه کرده و یک سوم لیوان آب بریزید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع یا کمی بیشتر بپزید. نمک بزنید و با ادویه بپاشید تا مزه دار شود. کلم خورشتی (دستور پخت با پنیر و مرغ) داغ بسیار خوشمزه خواهد بود، بنابراین پس از پختن، بلافاصله ظرف را روی میز سرو کنید. برای طعم، سیر ریز خرد شده یا فشرده را می توان به هر وعده اضافه کرد.

گل کلم پخته شده خوشمزه. طرز تهیه: خورش با سبزیجات یا خامه ترش

خارج کردن از یخچال:

• 1 سر گل کلم؛
• چند کدو سبز کوچک، 1 عدد بادمجان و فلفل دلمه ای شیرین؛
• 1 هویج، دو عدد گوجه فرنگی، یک پیاز کوچک؛
• ادویه، رب گوجه فرنگی و روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات.

گل کلم را بشویید، به گل آذین برش دهید، بهتر است قسمت سخت - ساقه آن را جدا کنید. سبزی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. بقیه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید: بادمجان ها، کدو سبز، فلفل و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید و هویج ها را با رنده خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید و سپس در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند، سپس هویج و سایر سبزیجات را اضافه کنید - کلم باید در آخر قرار گیرد. هم بزنید، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید، نمک و ادویه بپاشید تا مزه دار شود (هر فلفل آسیاب شده، پونه کوهی، پاپریکا، زردچوبه و غیره مفید است). روی آن را بپوشانید و آماده کنید - بعد از 20 دقیقه می توانید ظرف را روی میز سرو کنید. و شما می توانید یک غذا را حتی راحت تر بپزید، به عنوان مثال، کلم خورشتی خیلی سریع پخته می شود، دستور پخت آن شامل خورش با خامه در مایکروویو است. برای آن شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گل کلم؛
• 150 گرم هر پنیر؛
• مقداری شیر، 100 میلی لیتر خامه غلیظ و ادویه جات ترشی جات.

کلم را به گل آذین تقسیم کرده، در قالب قرار دهید و به مدت ۲ دقیقه با قدرت کامل بپزید. سپس خامه و شیر را داخل آن بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و 8 دقیقه دیگر بپزید. آن را امتحان کنید - اگر سبزیجات هنوز سفت هستند، ظرف را کمی بیشتر بپزید. هر دستور غذایی را که انتخاب کنید، یک شام خوشمزه و آسان برای کل خانواده خواهید داشت.