سوپ آبگوشت: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوسفند با خواص تغذیه ای خود به هیچ وجه کمتر از گوشت گاو و خوک نیست. سوپ آبگوشت که بر اساس هر یک از دستور العمل های بسیار شناخته شده در جهان تهیه می شود، همیشه با طعم عالی و سیری متمایز است و باعث ایجاد اشتهای غیرقابل تغییر در بین مصرف کنندگان می شود. بیشتر گوشت بره برای پخت و پز اولین دوره در غذاهای آسیایی استفاده می شود. دستور پخت سوپ آبگوشت بره معمولاً در زرادخانه هر خانه‌داری است. اگر می خواهید خانواده خود را با چیز خاصی غافلگیر کنید، ایده تهیه این غذای لذیذ همیشه به ذهن خطور می کند. امروز به شما خواهیم گفت کدام سوپ آبگوشت می تواند رژیم غذایی کل خانواده را غنی کند.

ویژگی های ظرف

معمولاً در سوپ آبگوشت پخته می شود (طبق دستور بسیاری از غذاهای ملی آسیایی) معمولاً به عنوان دو غذای مختلف مصرف می شود: ابتدا قسمت مایع خورده می شود و سپس غلیظ.

در فرآیند پخت، توجه زیادی به آن می شودگوشت کاملاً شسته شده و در آب فراوان می جوشانند. محبوب ترین در میان زنان خانه دار قسمت هایی از لاشه مانند تیغه شانه، پشت و قسمتی از گردن است. از تکه های درشت آب پز، آبگوشت شفافی به دست می آید. سپس از گوشت برای افزودن به غذای اصلی استفاده می شود. برای تهیه سوپ با آب گوشت بره طبق دستور العمل از مجموعه ای غنی از منوی ملی آسیایی، معمولاً از هویج، سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای، سیر و پوره گوجه فرنگی استفاده می شود. ترکیب طعم با افزودن برگ بو و دانه فلفل سیاه غنی می شود.

هر یک از اولین غذاها با ریشه های آسیایی معمولاً با مقدار زیادی ادویه و سبزی سرو می شود: شوید خرد شده، جعفری، ریحان، گشنیز. فلفل سیاه نیز اضافه شده است.

بشبرمک

برای کسانی که تصمیم گرفتن برای پختن سوپ با آب گوشت بره سخت است، به شما پیشنهاد می کنیم یکی از خوشمزه ترین اولین غذاهای قزاقستانی - بشبارمک را بپزید. ایجاد آن مستلزم وجود مقدار مشخصی از مواد است. برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت بره؛
• 1.5L آب؛
• دو هویج;
• سه پیاز.

برای آزمون:

• 200ml آب (لیوان)؛
• به مزه - نمک؛
• 230 گرم آرد گندم؛
• نصف تخم مرغ.

از مقدار ارائه شده محصولات 7 وعده دریافت خواهید کرد. ارزش غذایی و انرژی 100 گرم ظرف: محتوای کالری - 72 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 6 گرم، چربی - 3 گرم، کربوهیدرات - 6 گرم. فرآیند پخت حدود 2 طول می کشد.ساعت 15 دقیقه.

فناوری

ماده اصلی این غذا گوشت بره است که در شرق بسیار مورد احترام است. باید با آب سرد ریخته شود و به مدت 2 ساعت بجوشد. 20 دقیقه قبل از پایان این زمان، هویج و پیاز را به گوشت اضافه می کنند. بعد از دو ساعت (5 دقیقه قبل از آماده شدن) گوشت را بیرون آورده و به مکعب های کوچک برش می دهیم و فلفل می زنیم و نمک می زنیم. تخم مرغ، کمی آب، نمک (یک پیمانه) به آرد اضافه می شود. خمیر را ورز دهید (خنک). آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به صورت یک لایه نازک باز می کنیم. الماس هایی به عرض 4 سانتی متر از آن بریده می شود و به مدت 5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.

بشبرمک روی میز به این صورت سرو می شود: گوشت آب پز را در بشقاب بگذارید، لوزی ها را از خمیر بریزید، آبگوشت بریزید و با سبزی بپاشید.

لگمان (با تربچه)

برای کسانی که به این فکر می کنند که چه نوع سوپی را می توان با آب گوشت بره پخت، توصیه می کنیم به دستور زیر برای غذاهای آسیایی بسنده کنید. لغمان اولین غذای اشتها آور است که با طعم غیرمعمول و درخشانش خورندگان را خشنود می کند.

مواد لازم برای 8 وعده:

• 400 گرم گوشت بره؛
• سه سیب زمینی؛
• تربچه - 1 عدد؛
• فلفل (بلغاری) - 1 عدد؛
• یک گوجه فرنگی؛
• یک سر پیاز؛
• یک هویج;
• 150 گرم رشته فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• برای طعم - سبزی.

ارزش غذایی و انرژی 100 گرم محصول: محتوای کالری - 88 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 6 گرم، چربی - 3 گرم، کربوهیدرات - 9 گرم.آب گوشت بره با رشته فرنگی حدود دو ساعت و نیم طول می کشد.

آشپزی

لگمان را همزمان به عنوان غذای اول و دوم می گویند، زیرا بسیار غلیظ پخته می شود. طبق بررسی ها، این یک غذای بسیار رضایت بخش، پر کالری و معطر است. اینطوری آماده کنید:

1. گوسفند را تکه تکه کرده، در تابه مناسبی گذاشته و کمی سرخ می کنیم.
2. هویج را روی رنده می مالند. پیازها (پیاز) را به صورت حلقه ای برش می دهیم و در تابه سرخ می کنیم تا قهوه ای شود. هویج را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آخری هم پخته شود. سپس تمام سرخ کردنی ها را در تابه برای پختن گوشت می ریزیم.
3. فلفل (شیرین) را به صورت نواری برش می دهیم، در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم، ورقه های گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و سرخ می کنیم. با گوشت به تابه اضافه کنید.
4. بعد تربچه و سیب زمینی را تکه تکه کرده و به گوشت می فرستند.
5. همه مواد را با آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. سطح آب در قابلمه باید حدود دو انگشت بالاتر از غذا باشد.
6. سوپ لغمان باید حدود 1 ساعت بجوشد. کمی قبل از پایان پخت مقداری سیر و سبزی تازه به آن اضافه می شود.
7. رشته فرنگی را جداگانه بجوشانید. سپس در بشقاب می گذارند و با لگمن پر می کنند. پیشنهاد می شود این غذا گرم سرو شود.

دستور پخت سوپ نخود فرنگی با آب گوشت بره (گرجی)

این غذا، همانطور که بسیاری اطمینان می دهند، می تواند به غذای مورد علاقه هر کسی تبدیل شود که به اندازه کافی خوش شانس باشد که حداقل یک قاشق از این غذای لذیذ را بخورد.

۱۰ وعده سوپ درست کنیدمی تواند از تعداد محصولات زیر باشد:

• 600 گرم گوشت بره؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 60 گرم گوشت خوک؛
• 100 گرم پیاز؛
• 80 گرم نخود؛
• 50 گرم هویج؛
• 150 گرم گوجه فرنگی؛
• 80 گرم فلفل دلمه ای؛
• 40 گرم جعفری؛
• 40 گرم شوید؛
• 40 گرم گشنیز سبز.

فلفل و نمک به مزه اضافه می شود. ارزش غذایی و انرژی 100 گرم محصول: محتوای کالری - 114 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 8 گرم، چربی - 7 گرم، کربوهیدرات - 9 گرم. فرآیند پخت حدود دو ساعت طول می کشد.

شرح روش پخت

آنها اینگونه کار می کنند:

1. نخود فرنگی را از عصر در ظرف هایی با آب سرد خیس می کنند. صبح می توانید شروع به پخت و پز کنید. سوپ نخود بره گرجی باید تا ناهار آماده شود.
2. گوشت بره را با استخوان به قطعات (درشت) خرد می کنیم و در قابلمه می گذاریم. چربی (ریز رنده شده) و نخود خیس شده در آب به آن اضافه می شود. همه اینها حدود یک ساعت پخته می شود (به طور دوره ای کف را بردارید).
3. سپس پیاز و هویج را به حلقه های نازک برش دهید و به قابلمه اضافه کنید.
4. پس از جوشاندن آبگوشت، سیب زمینی های مکعبی خرد شده (بزرگ) را اضافه کنید.
5. گوجه‌فرنگی را به 4 قسمت تقسیم کرده و همراه با فلفل دلمه‌ای خرد شده به صورت حلقه‌ای، 10 دقیقه قبل از پایان پخت به تابه اضافه می‌کنیم.
6. نمک و با فلفل (سیاه آسیاب شده) مزه دار کنید. سبزی (ریز خرد شده) به هر بشقاب اضافه می شود.

دستور پخت دیگری با عکس سوپآب گوشت بره: با لوبیا

این غذا یکی دیگر از نمایندگان برجسته غذاهای گرجستانی است. سوپ گوسفند گرجی با لوبیا همیشه در بین خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های غذاهای ساده خانگی محبوب است. گوشت بره طعمی غیرعادی به غذای لوبیا می دهد. برای تهیه 8 وعده نیاز دارید:

• 650 گرم گوشت بره؛
• 320 گرم لوبیا؛
• 80 گرم روغن کشی؛
• 80 گرم پیاز؛
• به مزه - فلفل (سیاه آسیاب شده) و نمک.

ارزش غذایی و انرژی 100 گرم محصول: محتوای کالری - 256 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 16 گرم، چربی - 14 گرم، کربوهیدرات - 14 گرم. فرآیند پخت حدود دو ساعت طول می کشد.

آشپزی دستور پخت

به این صورت عمل می کنند: گوشت بره را به قطعاتی به وزن حدود 50 گرم برش می دهند، در قابلمه ای پهن می ریزند و با آب سرد می ریزند و می جوشانند. کفی که روی سطح آبگوشت در حال جوش ایجاد می شود را حتما با قاشق سوراخ دار بردارید. لوبیا قرمز شسته شده و برای مدت کوتاهی در آب سرد خیس می شود. سپس در آبگوشت بریزید و به طبخ ادامه دهید. پیاز را که به صورت نواری خرد شده است در قیمه سرخ می کنند که به سوپ نیز اضافه می شود. ظرف را با فلفل (ساییده شده)، نمک بزنید و بپزید تا کاملا بپزد.

Piti (غذاهای آذربایجانی)

این سوپ معطر یکی از لذیذترین نمایندگان غذاهای آذربایجانی به حساب می آید. برای تهیه 6 وعده شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت بره؛
• دو پیاز؛
• دو میوه به؛
• یک گوجه فرنگی؛
• دو سیب زمینی؛
• نخود - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• 1، 2 لیترآب؛
• به مزه - نعناع، نمک، دانه فلفل، فلفل (ساییده شده، سیاه).

ارزش غذایی و انرژی 100 گرم محصول: محتوای کالری - 58 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 4 گرم، چربی - 2 گرم، کربوهیدرات - 5 گرم. فرآیند پخت حدود یازده و نیم ساعت طول می کشد. زمان تورم نخود را در نظر بگیرید.

شرح فناوری

تهیه این سوپ خوشمزه آذربایجانی با خیساندن نخود در آب یک شبه شروع می شود. سپس به صورت زیر عمل کنید:

1. صبح روز بعد آب تخلیه می شود و نخودها شسته می شوند.
2. سپس گوشت را آماده کنید: آن را به قطعات متوسط برش دهید.
3. پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه های نصفه برش می دهیم، به - به مکعب های کوچک.
4. در حالی که فر از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است، می توانید شروع به چیدن مواد خرد شده در قابلمه (6 عدد) کنید. وسط هر قابلمه گوشت، پیاز (خرد شده)، نخود و تکه های به را می ریزیم. سپس 200 میلی لیتر آب جوش در هر یک از قابلمه ها ریخته و با درب پوشانده می شود. بعد از آن به مدت نیم ساعت در فر می گذارند.
5. در همین حین بقیه سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها پوست گرفته، درشت خرد می شوند، گوجه فرنگی ها شسته می شوند و به مکعب ها یا قطعات کوچک بریده می شوند. نمک و فلفل (ساییده شده) را به دلخواه اضافه کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید (اگر زیاد باشد سوپ پخته شده در فر فرار می کند). پس از آن، قابلمه ها را دوباره به مدت 35-45 دقیقه در فر قرار می دهیم.
6. بعد از زمان مشخص شده، قابلمه های سوپ را از فر خارج کرده و به هر کدام کمی فلفل (سیاه، نخود فرنگی) و نعناع تازه (خرد شده) اضافه می کنند.

سپس اجازه می دهیم سوپ زیر آن بمانددرب ها را برای چند دقیقه دیگر ببندید. پیتی به صورت گرم و با تکه های لواش سرو می شود. با شاخه های نعنا تزئین کنید.

سوپ کلم روسی

برای کسانی که هنوز انتخاب سوپ برای پختن با آب گوشت بره دشوار است، می توانیم دستور العملی را نه برای یک غذای خوشمزه آسیایی، بلکه برای چیزی آشناتر ارائه دهیم. اگر گوشت بره در ترکیبات دستور غذا گنجانده شود، سوپ کلم روسی طعم بی نظیری به دست می آورد. برای تهیه 10 وعده سوپ کلم نیاز دارید:

• 200 گرم گوشت گاو؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 200 گرم گوشت بره؛
• 300 گرم کلم سفید؛
• 8 سیب زمینی؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• دو هویج;
• دو پیاز؛
• میز 2. قاشق رب گوجه فرنگی؛
• میز 2. قاشق غذاخوری روغن (گیاهی)؛
• 2 لیتر آب؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک برگ بو؛
• 1 شاخه جعفری؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• به مزه - نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

ارزش غذایی و انرژی 100 گرم محصول: کالری - 56 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 3 گرم، چربی - 2 گرم، کربوهیدرات - 6 گرم. فرآیند پخت حدود دو ساعت و نیم طول می کشد.

چگونه آشپزی کنیم؟

آنها اینگونه کار می کنند:

1. گوشت را خوب شسته و در قابلمه گذاشته و با آب ریخته و به مدت یک ساعت و نیم می جوشانند. کف باید به موقع برداشته شود تا آبگوشت روی اجاق نریزد، پس از جوش آمدن، آتش کمتر می شود.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. هویج را پوست بگیرید و خرد کنید(روی یک رنده درشت مالیده) و سیب زمینی (به مکعب بریده شده). کلم را ریز خرد کنید، پیاز را خرد کنید. گوجه فرنگی پوست کنده و له می شود.
3. گوشت پس از پخته شدن، آن را بیرون آورده، تکه تکه می کنند، آب گوشت را صاف می کنند. کلم و گوشت (از قبل پخته شده) را در یک قابلمه ریخته و با آب گوشت ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.
4. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی ها را در تابه بریزید.
5. روغن (نباتی) را در ماهیتابه داغ کنید، هویج و پیاز را پخش کنید، چند دقیقه تفت دهید، سپس توده گوجه فرنگی پخته شده را در اینجا اضافه کنید. با هم زدن مداوم سرخ کنید، کمی رب گوجه فرنگی (طبق دستور) اضافه کنید. کل کباب را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می پزند و بعد در قابلمه ای می ریزند که کلم و سیب زمینی در آن آب پز شود. فلفل و نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. درست قبل از پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید. شچی با سرخ کردن اضافه شده باید حدود 10 دقیقه دیگر بپزد.

قبل از سرو، سبزی های خرد شده (پیاز و جعفری) را در قسمت هایی به هر بشقاب اضافه می کنند. چنین غذایی کاملاً حالت را اشباع، گرم و بالا می برد. اشتهای مبارک!