چگونه خامه را به یک کف غلیظ برای قهوه بزنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه از دیرباز بخشی جدایی ناپذیر از زندگی تقریباً هر فردی بوده است. افراد مختلف ترجیح می دهند آن را به روش های مختلف بنوشند. کسی قهوه را مانند سنگ تلخ و قوی می کند، در حالی که کسی ترکیبی ملایم از طعم شیرین شیری و تلخی قهوه را دوست دارد. اما رویکرد همه‌کاره در استفاده از این نوشیدنی قدیمی به هیچ وجه از اهمیت آن و نیاز به توسعه مداوم روش‌های تهیه آن نمی‌کاهد.

یکی از دستور العمل های دم کردن قهوه خوشمزه، قهوه با خامه است. بسیاری از دوستداران لاته، کاپوچینو به خاطر کفی که باید غلیظ و غلیظ باشد، آماده هستند تا پس از اولین حرکت کوچک فنجان، نیفتد، بلکه تا آخرین جرعه با وقار نگه دارید. متخصصان رستوران که قبلاً به خوبی به این موضوع دست یافته اند، نه تنها با ساختار فوم، بلکه با فرم هایی که از آن بیرون می آید شگفت زده می شوند. فوم عالی در دستگاه های قهوه ساز نیز به دست می آید، جایی که انواع خاصی از قهوه برای چنین نتیجه ای برنامه ریزی شده اند.

اما در مورد خبره های معمولی کاپوچینو، لاته که به درستی تهیه شده است، که وقت یا پول کافی برای لذت بردن مداوم از این نوشیدنی ها در مکان های تفریحی و پذیرایی ندارند، چطور؟ دانستن اینکه چگونه خامه را در آشپزخانه خانه خود به یک کف غلیظ تبدیل کنید، یک راه عالی خواهد بود. در این صورت نه تنها می توانید خود را خشنود کنید، بلکه می توانید مهمانان دعوت شده را نیز سرگرم کنید، آنها نیز لذت طعم را به اشتراک خواهند گذاشت.

انتخاب درست کرم فوم

برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار در قالب فوم غلیظ، چندین قانون وجود دارد که باید هنگام انتخاب کرم رعایت شود:

• باید مواد اولیه فوم غلیظ را پس از بررسی ماندگاری و تولید از فروشگاه خریداری کنید زیرا کرم باید تازه باشد.
• باید کرمی را انتخاب کنید که چربی بیشتری داشته باشد، اما نه کمتر از 30٪، زیرا در غیر این صورت فوم کار نمی کند یا تقریباً بلافاصله می افتد. مناسب ترین گزینه این محصول با محتوای چربی 33-36 درصد است. شما همچنین می توانید خامه مخصوص مصرف کنید، که نشان می دهد آنها "برای کف زدن" ساخته شده اند.
• برای غلیظ شدن کف و عدم لایه برداری در حین هم زدن، باید خامه را خنک کنید، اما به یاد داشته باشید که نباید منجمد یا خیلی سرد باشند. بهترین دمای خامه برای هم زدن و کف کردن 3-4 درجه سانتیگراد است.
• اجازه انجماد و آب شدن خامه ای که برای تهیه کف استفاده می شود غیرممکن است، زیرا در فرآیند هم زدن به دو محصول کره و آب پنیر جدا می شود.
• ارزشش را نداردکرم خانگی برای تهیه فوم غلیظ بخرید، چون کل نتیجه کار در عرض چند دقیقه از بین می رود، یعنی کف می ریزد.

چگونه چربی خامه را افزایش دهیم

اگر فروشگاه کالای لازم را پیدا نکرد، ناامید نشوید. خامه کمتر از مقدار چربی مورد نیاز، در هر صورت، همیشه در یخچال سوپرمارکت یافت می شود. چند راز وجود دارد که به آنها کمک می کند تا به شرایط چربی بیشتری برسند که برای بدست آوردن کف غلیظ بسیار ضروری است. مادربزرگ های ما از روش اول استفاده می کردند. بسیار ساده است، اما کمی زمان می برد. این شامل جوشاندن خامه موجود در حمام آب است. به این ترتیب آب اضافی تبخیر می شود. خامه بسیار چرب تر خواهد شد. گزینه دیگری که دیگر تقریباً نیازی به تلاش ندارد، روش افزودن مقدار کمی کره به خامه کم چرب است. به خودی خود دارای درصد زیادی چربی است که باعث افزایش آن در خامه می شود. علاوه بر این دو روش، می توانید از پودر مخصوصی نیز استفاده کنید که به تبخیر رطوبت کمک می کند. این یک غلیظ کننده است که ویژگی افزایش چربی خامه را نیز دارد.

روش های زدن خامه برای فوم

گزینه های مختلفی برای زدن خامه به یک کف غلیظ وجود دارد. از جمله آنها عبارتند از:

1. زدن با همزن.
2. شلاق با دست.
3. زدن با مخلوط کن.

اگرچه گزینه دوم بسیار به ندرت استفاده می شود، زیرا مخلوط کن برای این فرآیند مناسب نیست. به دنبال راهی برای چگونگیخامه را با مخلوط کن به یک کف غلیظ بزنید، بهتر است این کار را نکنید.

آماده کردن غذا

برای اینکه یاد بگیرید چگونه خامه را با همزن به یک کف غلیظ تبدیل کنید، اولین قدم این است که نه تنها خود خامه، بلکه همه ظروف را نیز خنک کنید. همزن های مخلوط کن و همچنین ظروفی که فوم در آن ها زده و نگهداری می شود باید برای چند دقیقه در یخچال قرار گیرد. وقتی همه چیز آماده شد، باید آن را برای یک یا دو دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از اتمام تمام مراحل آماده سازی، زمانی که ظروف و خامه سرد شدند، می توانید تا همان لحظه هم زدن ادامه دهید.

تهیه کف غلیظ با همزن

اولین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که نباید هیچ حرکت ناگهانی و سریع بدن انجام دهید. پس از ریختن خامه در ظرف، باید با حداقل سرعت شروع به هم زدن کنید و خیلی آرام آن را به حداکثر برسانید. بهتر است این کار را هر 3-4 دقیقه انجام دهید. وقتی کرم شروع به غلیظ شدن کرد و به کف تبدیل شد، باید سرعت را تا حد کامل کاهش داد، اما به آرامی و به تدریج.

برای بدست آوردن کف غلیظ از خامه، آنها را در حجم زیاد نزنید. بهینه ترین پارامتر یک لیوان خواهد بود. همچنین مهم است که به درستی متوقف شود. بهتر است این کار را زمانی انجام دهید که وقتی میکسر بیرون می‌آید، یک تکه کوچک، فواره ایجاد می‌شود و خود پایه دیگر حتی زمانی که به پهلو کج می‌شود پخش نمی‌شود. با هم زدن بیشتر، می توانید آنها را کمی غنی تر و غلیظ تر کنید. سپس آنها شبیه به آنهایی می شوند که در فروشگاه ها در بانک ها خریداری می شوند و آماده هستند. اگر در این مرحله متوقف نشویم، پسدر نهایت کره می شود.

نحوه زدن خامه با دست

آموزش روش دیگری برای درست کردن یک دسر خوشمزه. کسانی که می دانند چگونه خامه را با میکسر به یک کف غلیظ تبدیل کنند، می توانند به راحتی با همزن کنار بیایند. فرآیندها بسیار مشابه هستند، زیرا خود دستگاه ها بسیار مشابه هستند. تنها تفاوت این است که شما باید همه کارها را با دست انجام دهید، و این ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، اما شانس کمتری برای هم زدن به قوام کره وجود دارد. بنابراین، چگونه خامه را بدون میکسر به یک کف غلیظ تبدیل کنیم. در این گزینه همچنین ارزش آن را دارد که همه مواد را خنک کنید و دست به کار شوید، همزن را به آرامی روی بشقاب با خامه حرکت دهید و به تدریج سرعت را افزایش دهید. فقط در اینجا ضروری است که اطمینان حاصل شود که همزن در طول فرآیند هم زدن فقط در یک جهت حرکت می کند. پس از کسب تجربه در مورد نحوه زدن خامه به یک کف غلیظ بدون میکسر، دیگر نمی خواهید دفعه بعد از این تکنیک استفاده کنید. به هر حال، با انجام دستی آن است که شما احساس می‌کنید و به طور کامل فرآیند را کنترل می‌کنید.

آیا برای فوم غلیظ از مخلوط کن استفاده کنم

یک مخلوط کن برای چنین روشی مانند زدن خامه به یک کف غلیظ برای قهوه مناسب نیست. تنها گزینه این است که آن را به پیوست برش استاندارد برای همزن تغییر دهید. یا اگر هیچ کدام وجود ندارد و لازم است به شدت به نتیجه دلخواه برسید، فقط باید تمام حرکات را با کمترین سرعت انجام دهید. پیوست مخلوط کن از تیغه های برش تشکیل شده است،که به سادگی کرم را لایه برداری می کنند. پس از آن، کف به دست آمده از شلاق به این روش می تواند کاملا ناهمگن باشد. همچنین خیلی زود خراب می شود. بنابراین، شما نباید تلاش خود را هدر دهید و از تجهیزات برای اهداف دیگر استفاده کنید.

راز فوم

کف به دست آمده بسیار قوی است و تا سه روز در یخچال قابل نگهداری است. استفاده از آن با قهوه بسیار خوشمزه و زیبا خواهد بود.

پس از مدتی ماندن در یخچال، با کمک قاشق های معمولی می توان حتی شکل های متفاوتی روی نوشیدنی مورد علاقه خود ایجاد کرد که مطمئناً خانواده و دوستان را خوشحال می کند.