ماهی قزل آلا: فواید و مضرات، ترکیب و ارزش غذایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این ماهی اقیانوسی به خاطر طعم عالی و رنگ نارنجی گوشتش معروف است. در مغازه ها می توانید ماهی آزاد دودی، شور، یخ زده و تازه پیدا کنید. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود، از جمله سوشی نسبتاً محبوب. ترکیبات این ماهی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. فواید و مضرات ماهی سالمون اغلب توسط متخصصان تغذیه همه کشورها مورد بحث قرار می گیرد.

توضیحات و ظاهر

خانواده ماهی قزل آلا شامل گونه های محبوب ماهی مانند قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون، ماهی قزل آلا، قزل آلا و ایشخان است. ماهی قزل آلا در اقیانوس زندگی می کند، جایی که بیشتر عمر خود را در آنجا می گذراند. این ماهی ها به اندازه کافی عمر می کنند. سن آنها اغلب به پنجاه سال می رسد. ماهی قزل آلا در رودخانه ها متولد می شوند و می میرند. با عجله به سمت بالا، ماده ها تخم می گذارند و بلافاصله می میرند و قادر به غلبه بر مسیر بازگشت نیستند. از نظر ظاهری شبیه ماهی های خانواده شاه ماهی هستند. قد آنها گاهی به دو متر و وزنشان به هفتاد کیلوگرم می رسد. بدن همه ماهی‌های آزاد به صورت جانبی با فلس‌های سیکلوئید فشرده می‌شود.

ترکیبگوشت سالمون

فواید و مضرات ماهی اغلب با ترکیب آن مشخص می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است. عملاً فاقد کربوهیدرات است. این محصول جالب است زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین PP است که مسئول سلامت رگ های خونی است و ویتامین B3 که سطح کلسترول بد را کاهش می دهد. به لطف این ترکیب، فردی که به طور منظم بخشی از گوشت ماهی قزل آلا می خورد، رگ های خونی را تمیز و بهبود می بخشد، کل سیستم قلبی عروقی به طور قابل توجهی تقویت می شود و عملکرد مغز بهبود می یابد.

به دلیل مقادیر زیاد اسیدهای غیر اشباع چندگانه امگا 3 و 6، پس زمینه هورمونی بازسازی شده و پوست و مو به طور محسوسی تجدید می شوند. این اسیدها اثر جوانسازی بر کل بدن دارند و در میان طرفداران رژیم غذایی سالم بسیار مورد استقبال قرار می گیرند. مواد غذایی زیادی روی زمین وجود ندارد که بتواند محتوای بالایی از این مواد را داشته باشد. در میان رهبران روغن ماهی و روغن بذر کتان هستند.

علاوه بر این، گوشت ماهی قزل آلا تامین کننده سایر ویتامین های گروه B نیز می باشد که به لطف آنها عملکرد دستگاه گوارش بهبود یافته و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود. در میان عناصر کمیاب، بیشترین مقدار متعلق به پتاسیم است که عضله قلب و فسفر را تقویت می کند. علاوه بر این، ماهی قزل آلا حاوی منگنز، آهن، منیزیم و سدیم است.

خواص مفید

این ماهی بخشی از رژیم غذایی است که برای بهبودی پس از یک بیماری طولانی طراحی شده است. همچنین باعث بهبود وضعیت پوست و مو می شود.(به اصطلاح رژیم ضد پیری). فواید و مضرات ماهی سالمون اغلب توسط متخصصان مورد بحث قرار می گیرد. مدتهاست که پزشکان استفاده از این ماهی را به عنوان پیشگیری از سرطان توصیه کرده اند. به سرعت و به راحتی توسط بدن جذب می شود و به همین دلیل می توان آن را از سنین پایین و با پایان سن مصرف کرد. برای معده و پانکراس ناراحتی ایجاد نمی کند.

این محصول به طور قابل توجهی سیستم عصبی را آرام می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. مصرف آن برای افراد دارای تعادل روحی و روانی و افراد عصبی و سخت کوش توصیه می شود. جذب قند را تقویت می کند و از دیابت جلوگیری می کند.

ارزش انرژی

تعداد کالری موجود در سالمون بسیار زیاد است. بنابراین، صد گرم از محصول حاوی دویست و بیست کیلو کالری است. این رقم متوسطی است که بسته به نحوه تهیه ماهی در نوسان است. به عنوان مثال، فواید و مضرات ماهی سالمون شور زیر سوال بزرگی است.

برای مثال، ماهی سالمون سرخ شده به طور طبیعی کالری بیشتری نسبت به ماهی سالمون آب پز دارد. ماریناد یا سس نیز محتوای کالری ظرف را افزایش می دهد. با این حال، اغلب ترجیح داده می شود که آن را روی گریل بدون اضافه کردن روغن بپزید. اعتقاد بر این است که این محصول به قدری کامل و خودکفا است که نیازی به پخت طولانی و چاشنی ندارد.

استفاده در آشپزخانه

خیلی اوقات مردم در طول پخت و پز به فواید و مضرات ماهی سالمون فکر نمی کنند. ماهی قزل آلا قادر است هر ظرفی را تزئین کند و آن را جشن بگیرد. مثلا پای ماهی قزل آلااسمش را غذای روزمره بگذار این ماهی که روی گریل یا در فر پخته می شود، کاملا خود را ثابت کرده است. برای انجام این کار، فیله های ماهی قزل آلا را در فویل از قبل روغنی قرار داده و پیچیده می کنند. فیله خیلی سریع و در عرض بیست دقیقه پخته می شود. با سوراخ کردن آن با چنگال می توانید از آماده بودن محصول مطلع شوید. وقتی پخته می شود، محتوای کالری افزایش می یابد و در حال حاضر به 255 کیلو کالری می رسد.

لطفاً توجه داشته باشید که قطعه یخ زده باید قبل از پختن ذوب شود. این کار معمولا در مایکروویو انجام می شود. انجام این کار در هوای آزاد در گرمای تابستان به شدت ممنوع است. گوشت ماهی میکروب ها را خیلی سریع جذب می کند و به یک خطر برای سلامتی تبدیل می شود.

چگونه ماهی سالمون را انتخاب کنیم

محصول یخچالی معمولاً دارای حداکثر فواید است و طعم خود را حفظ می کند. در فروشگاه ها، اغلب می توانید فیله ماهی قزل آلا را با رنگ نارنجی مشکوک ببینید. فروشندگان بی پروا گاهی روی گوشت را با رنگ رنگ می کنند تا رنگ روشنی به آن ببخشند. واقعیت این است که در طول ذخیره سازی، گوشت رنگ پریده می شود. محصول قدیمی معمولاً دارای سایه روشن است. بنابراین، به لطف رنگ، فروشندگان ماندگاری واقعی گوشت را پنهان می کنند.

بنابراین، بهتر است به محصولی توجه کنید که سایه نسبتاً غنی و عطر ماهی دارد. اگر یک ماهی کامل بخرید، باید با آن دست و پنجه نرم کنید. بهتر است ماهی سالمون را زمانی تمیز کنید که هنوز کاملاً آب نشده است. بنابراین، ترازو را می توان بهتر تمیز کرد. شما نمی توانید ماهی را زیر آب گرم بشویید، در غیر این صورت طعم آن بدتر می شود. همچنین توصیه نمی شود که لاشه را خام بگذارید. پس از عمل آب، حتما ماهی را پاک کنیددستمال توالت. لاشه به مدت سه روز در قفسه پایین یخچال نگهداری می شود. در فریزر، به طور طبیعی ماندگاری چندین برابر افزایش می یابد.

برای چه کسانی مضر است

گاهی اوقات، ماهی خام می تواند حاوی انگل هایی باشد که برای چشم نامرئی هستند. فواید و مضرات ماهی قزل آلا به روش کشت نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، در مزارع تخصصی، آنتی‌بیوتیک‌ها را به خوراک ماهی اضافه می‌کنند که سپس در گوشت جمع می‌شود.

نمی توانید گوشت ماهی قزل آلا را با نقرس بخورید، زیرا حاوی پورین است. مصرف بیش از حد این محصول برای زنان باردار توصیه نمی شود، زیرا خطر دریافت دوز زیادی از جیوه وجود دارد. واقعیت این است که برخی از انواع ماهی سالمون ممکن است حاوی این ماده باشند. به دلیل محتوای کالری بالا، افراد دارای اضافه وزن باید ماهی سالمون را در مقادیر محدود مصرف کنند. علاوه بر این، افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند، ممکن است احساس سنگینی در ناحیه شکم و حالت تهوع داشته باشند. در بیماری های شدید کبدی نیز مصرف ماهی های چرب توصیه نمی شود. فواید و مضرات شکم ماهی قزل آلا نیز مبهم است.

سالمون دودی

این محصول حاوی مقدار زیادی مواد سمی است که در نتیجه سیگار کشیدن یا فرآوری با دود مایع به دست می آید. این امر بروز گاستریت، بیماری های کبد و کیسه صفرا را تهدید می کند. به ویژه کبد می تواند تحت تأثیر قرار گیرد، زیرا ماهی سالمون علاوه بر مواد سرطان زا، حاوی چربی زیادی نیز می باشد. پس از کشیدن سیگار بیش از 80 درصد مواد مفید در ماهی باقی نمی ماند. یعنی در حین پخت 20 درصد از بین می رود. حتی در این شکل، او همچنان باقی مانده استمنبع اسیدهای غیراشباع چندگانه و ویتامین PP.

طبق قانون ماهی به سه روش تهیه می شود: با دود مایع، دود سرد و گرم. فواید و مضرات ماهی سالمون دودی به روش تهیه آن بستگی دارد. ماهی سرد دودی کمترین ضرر را به همراه دارد. با توجه به این واقعیت که دود چوب حاوی مواد مضر از کل سیستم خطوط لوله عبور می کند، عملاً روی گوشت ماهی نمی افتد. گاهی اوقات هنگام سیگار کشیدن، تولیدکنندگان بی‌وجدان از ماهی‌های بی‌کیفیت استفاده می‌کنند به این امید که طعم شور و بوی تند دود به خریدار اجازه ندهد کالای کهنه را شناسایی کند. پس از کشیدن سیگار، بیشتر میکروارگانیسم های مضر در گوشت باقی می مانند، زیرا دمای 25 درجه روی آن ها تاثیر مخربی ندارد.

ماهی دودی بیش از حد شور برای کلیه و کبد مضر است. بنابراین به افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند خوردن آن توصیه نمی شود.

خاویار ماهی قزل آلا

خاویار سالمون چه فواید و مضراتی دارد؟ این محصول منحصر به فرد حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و E است. استفاده از آن در فصل زمستان که کمبود ویتامین D وجود دارد توصیه می شود. علاوه بر این خاویار حاوی مقدار زیادی ید است که عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. سیستم ایمنی بدن و همچنین فسفر و کلسیم. این عناصر کمیاب مسئول سلامت استخوان ها و کل سیستم اسکلتی عضلانی هستند. به طور کامل توسط بدن جذب می شود و فاقد کربوهیدرات اضافی یا چربی های ناسالم است.

دانشمندان به خاصیت خاویار ماهی آزاد پی برده اندبر عملکرد سیستم عصبی و مغز تأثیر می گذارد. توصیه می شود در حین مطالعه یا فعالیت هایی که نیاز به استرس روحی دارند، غذا بخورید. علاوه بر این، این محصول قدرت مردانه را بهبود می بخشد و حتی در تولید هورمون ها نیز شرکت می کند. خاویار سالمون نه تنها فوایدی دارد، بلکه مضراتی نیز دارد.

عیب خاویار وجود ماده ای مانند کلسترول است. بنابراین، مصرف بیش از حد محصول در یک روز توصیه نمی شود. حاوی کالری بسیار زیادی است، بنابراین افراد دارای اضافه وزن باید مراقب باشند. همچنین به بیماران مبتلا به بیماری کلیوی یا فشار خون بالا به دلیل نمک مصرف زیاد خاویار قرمز توصیه نمی شود. به طور جداگانه، شایان ذکر است یک محصول با کیفیت پایین از تولید کنندگان بی پروا، که سلامت انسان را از بین می برد.

فواید و مضرات شیر

شیر اسپرم ماهی نر است. فواید و مضرات شیر سالمون به شرح زیر است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مشابه خاویار است. پروتئین پروتامین موجود در شیر به طولانی شدن اثر برخی داروها کمک می کند. به عنوان مثال، استفاده از آن همراه با انسولین بسیار مفید است. شیر برای خانم هایی که می خواهند جوانی و زیبایی خود را حفظ کنند بسیار مفید است. این محصول به دلیل وجود مواد منحصر به فرد قادر به جوانسازی بدن و افزایش شادابی پوست است.

مضرات شیر عمدتاً به دلیل وجود اجزای مضری است که در هنگام تغذیه مصنوعی وارد این محصول می شود. و همچنین ماهی شور، به عنوان یک قاعده، دارای شیر بسیار شور است، که تأثیر نامطلوبی داردبر سلامت افراد مبتلا به کلیه های بیمار.